苏里南根茎蔬菜咸鱼餐（Heri Heri）

究竟是什么

**Heri heri 是苏里南的一道料理，以水煮根茎蔬菜搭配咸鱼。**常见组合会用木薯、甘薯和 tayer 芋类，并配当地许多饮食资料中记载的 bakkeljauw 咸鳕鱼。将蔬菜煮至软嫩后，与鱼一同供应，食材仍保持可辨认，不会打成泥。

将根茎蔬菜分别或同锅煮至柔软，同时保持形状。咸鱼脱盐后烹熟或拆成鱼片供应。有些记录版本会另配花生酱，这会改变过敏原和浓郁度；另一些版本则保持鱼和根茎的简单组合。家庭在蔬菜搭配上各异。

Heri heri 与苏里南历史密切相关，也会在 7 月 1 日废奴纪念日食用；它同样是其他时节会吃的料理。通常作为丰盛餐食，而非小份配菜。由于其历史沉重且具体，菜单应准确、尊重地说明这层关联，不要把它包装成猎奇体验。

如何供应

• 将水煮根茎与咸鱼组合成餐盘供应。
• 若另配蔬菜或辣椒，应说明是该餐盘的组成。
• 在相关语境下，可平实说明纪念日关联。

菜单上怎么写

• 写明鱼种和每种根茎蔬菜。
• 若加入花生酱，应申报花生。
• 说明咸鱼经过脱盐处理；不要说成鲜鱼。