穆塔巴克

穆塔巴克是一种咸味酥饼，用薄面皮包裹香料羊肉和鸡蛋馅，再煎至酥脆。 它在沙特阿拉伯很常见，阿联酋、科威特和卡塔尔也有制作，在面包店和街边摊位上售卖，常作为小吃或早餐。

究竟是什么

把一张薄面饼皮包裹在由羊肉末、洋葱和鸡蛋调成的馅料外，馅料用香料调味。鸡蛋在加热时会把馅料凝结在一起，所以切开时不易散开。面饼在澄清黄油中煎制，外表金黄酥脆，风味丰润。这道菜与普通肉馅的区别在于面皮：面皮很薄，而且是折叠起来，而不是卷成饺子式的卷边。

穆塔巴克是煎制而成，不是烘烤。 外皮的酥脆来自锅中的澄清黄油，因此最好趁热吃，趁外皮仍然紧实时享用。

如何供应

• 刚出锅时趁热切成块或方块。
• 用手拿着吃，通常搭配一杯茶。
• 作为小吃或早餐，在面包店和街边摊位购买。

菜单上怎么写

• 注明肉类：羊肉末。如果馅料用的是其他肉类，请改为标注对应的肉类。
• 标明面皮含小麦，馅料含鸡蛋，澄清黄油含乳制品。
• 注明采用澄清黄油煎制；若使用其他油脂，请说明。切勿标注为素食或纯素。
• 注明份量大小，并说明是整个上桌还是切块上桌。