土库曼肉洋葱烤派（Içlekli）

究竟是什么

Içlekli 是土库曼烤派，肉和洋葱馅包在两层面团之间。

Içlekli 也写作 ishlekli 或 ichlekli，是土库曼烤肉派。将馅料包入面团中烘烤，形成上色外壳和咸香内馅。烹饪介绍中常用羊肉和洋葱，但地方配方和转写拼法各异。本页介绍这一类烤派，不规定唯一尺寸、面皮厚度或肉洋葱比例。

这个名称有多种拉丁字母拼法。其定义形式是烤制派：面团包住肉馅，常加入洋葱。它不同于表面铺馅的薄饼，因为馅料被封在里面烤熟。这是一道当地代表性菜肴，但没有精确统一的面团配方，因此不要声称每种版本都含鸡蛋、乳制品或某种特定油脂。

如何供应

• 可整只烤好，也可切份，趁热或温热供应。
• 切开后应能看到肉馅；可作一餐，也可放在桌上分享。
• 配菜为可选项，应另行说明。

切份后应能看到封在面皮中的馅料，以区别于敞口酥点和面包。餐馆应在菜单中统一使用与食材披露相同的拼写。

菜单上怎么写

• 写明馅料肉类，以及面皮含小麦。
• 核实面团是否含乳制品、鸡蛋或额外油脂；这些配料各有不同，不应自行假定。
• 酱汁或配菜应单独列出。
• 确保馅料彻底熟透；若涉及交叉接触，应予以核实。

营养和过敏原信息是针对羊肉、洋葱和小麦面团版本的参考估算。额外黄油、食用油或替代馅料会改变营养情况。