Mutabbaq

Ang Mutabbaq ay malasang pastry na gawa sa manipis na masa na binalot sa maanghang na palamang tupa at itlog, saka piniprito hanggang maging malutong. Kinakain ito sa Saudi Arabia at ginagawa rin sa United Arab Emirates, Kuwait at Qatar, kung saan ibinebenta ito sa mga panaderya at sa mga stall sa kalsada bilang meryenda o pagkaing pang-almusal.

Ano ba talaga ito

Isang manipis na patong ng masa ng flatbread ang binalot sa palamang gawa sa giniling na tupa, sibuyas at itlog, na tinimplahan ng pampalasa. Pinapatibay ng itlog ang palaman habang niluluto ito, kaya nananatili itong buo kapag hiniwa ang pastry. Pinipirito ang nakabalot sa ghee, na nagbibigay ng ginintuang malutong na panlabas at mayamang lasa. Ang masa ang nagtatangi sa putaheng ito sa simpleng palamang karne: manipis ito at tinupi, hindi ginulong at ginawang turnover.

Ang Mutabbaq ay pinipirito, hindi binibeke. Nagmumula ang malutong na labas sa ghee sa kawali, kaya pinakamasarap itong kainin nang mainit habang matigas pa ang crust.

Paano ito inihahain

• Mainit mula sa kawali, hiniwa sa mga piraso o parisukat.
• Kinakain gamit ang kamay, madalas kasama ang isang tasa ng tsaa.
• Bilang meryenda o pang-almusal, binibili sa mga panaderya at stall sa kalsada.

Paano ito isulat sa menu

• Pangalanan ang karne: giniling na tupa. Kung ibang karne ang gamit sa palaman, ito ang ilagay.
• Ipahayag ang trigo sa masa, itlog sa palaman, at gatas mula sa ghee.
• Sabihing pinipirito ito sa ghee, at ipaalam kung ibang taba ang gamit. Huwag kailanman markahan itong vegetarian o vegan.
• Ilagay ang laki at sabihin kung inihahain itong buo o hiniwa.