Mutabbaq

Mutabbaq ni kitafunio kitamu cha unga mwembamba uliokunjwa kuzunguka kujaza la kondoo wenye viungo na yai, kisha kukaangwa hadi unyayuke. Kinatoka Saudi Arabia na pia hutengenezwa Falme za Kiarabu, Kuwait na Qatar, ambako huuzwa kwenye mikate na vibanda vya mitaani kama kitafunio au chakula cha asubuhi.

Kwa kweli ni nini

Karatasi nyembamba ya unga wa mkate bapa hufungwa kuzunguka kujaza la nyama ya kondoo iliyosagwa, kitunguu na yai, vikiwekwa viungo. Yai huunganisha kujaza wakati wa kupikwa, hivyo linashikamana pale keki inapokatwa. Kifungashio hukaangwa kwenye samli, jambo linalotoa nje rangi ya dhahabu, ukali wa kupendeza na ladha tajiri. Unga ndio unaotofautisha sahani hii na kujaza nyama rahisi: ni mwembamba, na hukunjwa badala ya kuvingirishwa kuwa mkate wa nusu duara.

Mutabbaq hukaangwa kwenye sufuria, si kuokwa kwenye oveni. Ukali wa nje unatokana na samli kwenye sufuria, kwa hiyo ni bora kuliwa moto, wakati ganda bado ni gumu.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Moto kutoka kwenye sufuria, kikikatwa vipande vya pembetatu au mraba.
• Kinaliwa kwa mkono, mara nyingi pamoja na kikombe cha chai.
• Kama kitafunio au kifungua kinywa, kinanunuliwa kwenye mikate na vibanda vya mitaani.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja nyama: nyama ya kondoo iliyosagwa. Ikiwa kujaza kimetengenezwa kwa nyama nyingine, taja nyama hiyo badala yake.
• Onyesha ngano iliyomo kwenye unga, mayai yaliyomo kwenye kujaza na maziwa yanayotokana na samli.
• Eleza kwamba kinakaangwa kwenye samli kwenye sufuria, na sema ikiwa unatumia mafuta mengine. Usiwahi kukiweka alama ya mboga au vegan.
• Taja ukubwa na sema kama kinatolewa kikiwa kizima au kimekatwa vipande.