马格乌特 (Madghout)

马格乌特是沙特阿拉伯东部省的一道米饭菜，将鸡肉或其他肉类与米饭、干青柠和温和的香料一同炖煮。 它是海湾地区常见的一锅式餐食，米饭直接用肉汤焖熟，因此每一粒米都吸满了肉的鲜味。这是一道适合家人共享的菜肴，青柠、香料和配菜的用量因家庭而异。

究竟是什么

肉类通常是鸡肉，与洋葱、干青柠和一组温和香料（包括豆蔻）一同加水炖至软烂。随后用这锅汤汁焖煮印度香米，米粒因此吸收了汤汁的色泽与味道。干青柠带来酸味与泥土般的醇厚感，豆蔻则增添温暖的香气。通常米饭与肉一起烹煮，也一起上桌。

如何供应

• 趁热上桌，米饭堆在宽盘中，肉块放在上面。
• 装在大盘中供数人分享，这也是家庭聚餐时通常的吃法。
• 旁边搭配绿色沙拉或酸奶酱，许多家庭都是这样供应的。

菜单上怎么写

• 写明肉类，例如“鸡肉马格乌特”或“羊肉马格乌特”，并注明是否带骨。
• 在描述中写明“干青柠”，因为许多客人并不了解这种食材。如果厨房使用这一名称，可在括号中加上“loomi”。
• 如果米饭或肉类中使用了酥油，请标注含奶；如果配菜中使用了坚果，也请标注。这两者并非每份食谱都有，请与厨房确认。
• 注明米饭为印度香米，并说明该菜是单人份还是多人分享。