Vigorón

Vigorón 是尼加拉瓜的一道菜：水煮木薯（yuca）上面盖着卷心菜沙拉和脆猪皮。

究竟是什么

Vigorón 是尼加拉瓜的一道菜，尤其与格拉纳达（Granada）相连。它把水煮的木薯与卷心菜丝沙拉和 chicharrón（酥脆的猪皮）合在一起。尼加拉瓜旅游局（INTUR）把它列在该国的传统食物里。软糯的木薯、新鲜带酸的沙拉和酥脆的猪肉，这几样对比的成分是拼在一起的，而不是煮成一锅炖菜。

木薯去皮煮软，再与卷心菜沙拉摆在一起。菜丝常把切细的卷心菜与番茄和带酸的调料拌在一起，而 chicharrón 带来咸味和酥脆。具体的调料和分量各不相同。有的摊贩把它盛在香蕉叶上，或铺了叶子的容器里，但叶子是盛放的台面，不是配料。

这个名字与格拉纳达相连，那里它是常见的市场和街头小吃，但 vigorón 如今在尼加拉瓜更广为人知。它作为组合的一盘或一包上桌，每样成分都保持自己的口感。它不同于 baho，后者把肉和淀粉类蔬菜慢慢煮在一起。菜单要说明里面是猪脆皮、带肉多一点的 chicharrón，还是别的变化。

如何供应

• 水煮木薯、卷心菜丝和猪皮一起上。常当小吃或一餐；写明实际的分量和另加的酱。

菜单上怎么写

• 描述为木薯配卷心菜丝和 chicharrón。作过敏原或饮食声明前，先确认猪肉、调料、醋、油和共用设备。