加拿大黄油挞（Butter Tart）

究竟是什么

**黄油挞（butter tart）是加拿大的一种小型酥皮点心，内馅由红糖、黄油和鸡蛋调成，甜香浓郁。**可加入葡萄干或坚果，馅料烤后可以柔软，也可以较为凝实。

酥皮壳中盛入以黄油、糖和鸡蛋为主的流动馅料，烘烤后凝固。红糖带来类似焦糖的甜味。有些配方会加葡萄干或坚果，另一些则保持原味。馅料的凝固程度各异：有些挞芯柔软、略带流动感，有些则烤得更紧实。这些是配方差异，并非必须存在不同固定形态。外壳通常以小麦粉制成，但酥皮配方各有不同。

黄油挞尤其与安大略烘焙传统相关，通常作为单人份甜点供应。可室温食用，也可稍微加热。原味挞不应被假定含葡萄干或坚果；若使用葡萄干，应清楚说明。酥皮和内馅都较为浓郁，沟通营养信息时份量很重要。若另配奶油或冰淇淋，应作为独立配料说明。

如何供应

整只或稍微加热后放在甜点盘中供应。说明厨房版本是否含葡萄干或坚果；奶油或冰淇淋等配料应另行注明。

柔软挞芯通常是刻意保留的口感，因此放凉时间会影响切开时的完整度。厨房应说明上桌时馅料是完全凝固，还是较软。

菜单上怎么写

说明酥皮壳以及红糖、黄油和鸡蛋馅。向厨房核实小麦、牛奶、鸡蛋，以及可选的坚果或葡萄干；含坚果批次还应检查交叉接触。每 100 克营养数据仅供参考，会随内馅和酥皮变化。