哥斯达黎加彩豆饭（Gallo Pinto）

究竟是什么

Gallo pinto 是哥斯达黎加的一道米豆料理，将米饭和豆类与芳香食材拌匀后煎炒。

将煮熟的米饭和豆子放入锅中，加入洋葱、甜椒和调味料拌炒。米粒会从豆子和烹调液中吸收颜色和风味，翻炒则让食材融合，但不会变成泥。家庭做法在米豆比例、豆类种类和调味上各异。有些版本会使用现成酱汁增加颜色和咸鲜味，但不应假定每种做法都加入。Gallo pinto 是混合米豆料理，而不是两种原味配菜并排放在盘中。

它常作早餐供应，搭配鸡蛋、奶酪、大蕉或玉米饼，但这些是配菜，依餐次而异。基础米豆组合可以不含肉；不过汤底、酱汁或烹调油会改变饮食属性。菜名意为“彩色公鸡”，指米饭和豆子的斑驳外观，并不表示配方含鸡肉。这有助于避免客人误以为其中有禽肉。可作配菜，也可成为丰盛早餐盘的主体。

如何供应

趁热供应，让米饭和豆子混合均匀。鸡蛋、奶酪、大蕉和其他配菜应在描述中区分。若使用酱汁调味，且其中食材会影响客人选择，应注明。

菜单上怎么写

描述为哥斯达黎加芳香米豆炒饭。作出素食或过敏原声明前，向厨房核实豆类、酱汁、汤底和烹调油。