哥斯达黎加牛肉根菜汤（Olla de Carne）

究竟是什么

Olla de carne 是哥斯达黎加的一种牛肉汤，将肉与多种根茎蔬菜和大蕉一同慢炖。

这是一锅丰盛的哥斯达黎加牛肉汤，常加入木薯、土豆、芋头或山药、胡萝卜和大蕉；食材组合会变化。将牛肉炖至软嫩，肉香融入汤汁。较硬根茎和玉米可先煮较长时间；较软蔬菜则晚些加入，帮助保持形状。

每碗份量足，肉、蔬菜和汤汁一同供应。可另配米饭或玉米饼，但不一定煮进锅中。餐馆和不同批次的时令食材会改变；菜单应说明实际使用的蔬菜和牛肉部位，不要列成固定全国配方。汤底块、调味混合物或装饰配料可能带入额外食材，应分别核实。菜名意为“一锅肉”，但蔬菜和汤汁也是客人实际吃到的重要组成。

汤汁通常趁热与每份肉类和蔬菜一起供应。可将根茎切大块，让它们经长时间慢炖后仍保持形状；玉米或较软食材则可分阶段加入。餐馆应注明每日变化的蔬菜，并说明米饭、玉米饼或辣椒调料是否作为配菜。其风味来自牛肉和蔬菜共同熬出的汤汁，而非某种固定香料组合。

如何供应

将汤底、牛肉和蔬菜一同盛入碗中，常另配米饭。

菜单上怎么写

列出锅中实际使用的根茎作物和蔬菜。