埃及千层酥饼（Feteer Meshaltet）

究竟是什么

Feteer meshaltet 是埃及层叠酥饼，将面团抻薄后抹上油脂并层层折叠，再烘烤而成。

可原味供应，也可搭配甜味或咸味配料。馅料和浇头各异，菜单应说明实际供应的版本。

制作 Feteer meshaltet 时，将面团抻薄后抹油脂并反复折叠，烘烤后形成层次分明的酥饼。它尤其与 Fayoum 地区相关。反复折叠使边缘酥脆、内部柔嫩。可原味供应，突出面饼的黄油香，也可搭配甜或咸配料。“Feteer”一词也可指其他形态和馅料，因此菜单应注明具体版本，不要暗示每张饼都有馅。

基础食材是小麦面团和油脂；使用何种油脂及是否加馅取决于面包师。甜味搭配可能包括蜂蜜或糖浆，咸味版本则可能配奶酪或其他馅料。这些都是可选项，不应只凭菜名推断。它不同于夹馅手拿派：层次来自抻开和折叠面团，而不是简单将馅封进面皮。趁温热供应时层次最明显。小麦是核心过敏原；可能使用黄油或其他乳制品，但应核实具体配方。作为埃及层叠面饼，并不要求固定形状或浇头。

如何供应

• 按这道菜常见的温度和口感现做现供。
• 配方可能不同；应注明主要馅料、蛋白质或配菜。

菜单上怎么写

• 写明厨房实际使用的主料和做法。
• 作出过敏原或饮食属性说明前，核实配方和共用设备。