شارٹ بریڈ

شارٹ بریڈ ایک کرکرا، مکھن سے بھرپور بسکٹ ہے جو آٹے، مکھن، چینی اور نمک سے بنتا ہے، اور اس کی ساخت چھوٹی اور ریتیلی ہوتی ہے۔ یہ سب سے زیادہ اسکاٹ لینڈ سے منسلک ہے، اور آج اسے پورے برطانیہ میں بیک کیا جاتا ہے۔ اس کا نام ساخت کی طرف اشارہ کرتا ہے نہ کہ سائز کی طرف: بیکنگ میں «short» کا مطلب بھربھرا ہونا ہے، اور مکھن کی زیادہ مقدار ہی وجہ ہے کہ بسکٹ چبانے کے بجائے صاف ٹوٹتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

آٹا، مکھن، چینی اور نمک کی ایک چٹکی کو ملا کر سخت گوندھا جاتا ہے، پھر بیلا، دبایا یا شکل دی جاتی ہے اور درمیانی آنچ کے اوون میں بیک کیا جاتا ہے، یہاں تک کہ بسکٹ ہلکا سا رنگ اختیار کر لے اور صرف کناروں پر سنہری رنگت آئے۔ اس میں کوئی خمیر اٹھانے والا اجزا شامل نہیں ہوتا، اس لیے یہ ہلکا ہونے کے بجائے گھنا اور بھربھرا رہتا ہے۔ مکھن اور آٹے کا تناسب طے کرتا ہے کہ نتیجہ کتنا نرم ہوگا، اور مکھن ہی ذائقہ اور ساخت دونوں فراہم کرتا ہے۔

شارٹ بریڈ انڈے کے بغیر بنایا جاتا ہے، اور یہ سبزی خور ہے۔ اس کی چکنائی صرف مکھن سے آتی ہے، اس لیے کسی دوسری چکنائی کے استعمال سے اس کا ذائقہ اور ساخت دونوں بدل جاتے ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• ٹھنڈا یا کمرے کے درجہ حرارت پر، چائے یا کافی کے ساتھ۔
• پورے گول ٹکڑے، انگلیاں یا پچر، جنہیں اکثر پلیٹ میں سجا کر یا ٹین کے ڈبے میں رکھ کر پیش کیا جاتا ہے۔
• جب اسے میٹھے کے طور پر پیش کیا جائے تو آئس کریم یا تازہ پھلوں کے ساتھ۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• آٹے اور چکنائی کو گندم کا آٹا اور مکھن کے طور پر لکھیں، اور اگر اس کی جگہ کوئی سبزی کی چکنائی استعمال ہو تو واضح طور پر بتائیں۔
• گندم کی نشاندہی کریں، کیونکہ وہ آٹے میں ہے، اور دودھ کی نشاندہی کریں، کیونکہ وہ مکھن میں ہے۔ کوئی بھی میوہ، انڈا یا ذائقہ بڑھانے والا جزو الگ سطر میں درج کریں۔
• حصے کی مقدار لکھیں، جیسے ایک انگلی یا ایک گول ٹکڑا، تاکہ ایک ٹکڑے کی قیمت طے کی جا سکے۔
• اگر آپ کے مینو کے مطابق ہو تو اسے سبزی خور کے طور پر نشان زد کریں۔