Rosół

Rosół ایک پولش صاف سوپ ہے جو پورے مرغ کو سبزیوں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکا کر بنایا جاتا ہے، یہاں تک کہ شوربا صاف اور گہرے ذائقے والا ہو جائے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

Rosół کی بنیاد پورا مرغ ہے جسے پانی میں گاجر، پارسنپ، لیک، سیلری روٹ (کرفس کی جڑ)، پیاز اور اجمود کی جڑ اور سویا کے گچھے کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ شوربے کی سطح پر ابھرنے والی جھاگ کو مسلسل اتارا جاتا ہے، پھر اسے بہت دیر تک بس ہلکے ابال پر رکھا جاتا ہے تاکہ وہ صاف رہے۔ سبزیاں اکثر سوپ کے اندر ہی پیش کی جاتی ہیں، اور مرغ یا تو الگ کورس کے طور پر پیش ہوتا ہے یا ریشہ ریشہ کر کے پیالے میں واپس ڈال دیا جاتا ہے۔

یہ پولش کے ان بہت سے گاڑھے سوپوں سے مختلف ہے جو روکس، کھٹی رائی یا کریم پر انحصار کرتے ہیں، کیونکہ روسول پتلا، صاف اور بغیر گاڑھا کیے ہوئے ہوتا ہے۔ یہ بولیون سے بھی الگ ہے، جو بطور اسٹارٹر پیش کیا جانے والا ہلکا اسٹاک ہے، جبکہ روسول پورے پرندوں سے بنتا ہے اور بھرپور، مکمل سوپ کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ اس کی مختلف شکلوں میں نوڈلز، چاول یا چھوٹے ڈمپلنگز میز پر ڈالے جاتے ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گہرے پیالے میں گرم پیش کیا جاتا ہے، عموماً مرکزی کھانے کے پہلے کورس کے طور پر۔
• اکثر کٹی ہوئی اجمود یا سویا اور پکی ہوئی گاجر کے چند ٹکڑوں سے سجایا جاتا ہے۔
• انڈے کے نوڈلز (makaron)، چاول یا چھوٹے ڈمپلنگز عموماً پیالے میں ڈالے جاتے ہیں۔
• ریشہ ریشہ کیا ہوا مرغ اور ابلی ہوئی سبزیاں شوربے کے بعد، یا اس کے ساتھ کھائی جاتی ہیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اہم اجزا کا ذکر کریں: گاجر، پارسنپ، لیک اور سویا کے ساتھ مرغی کا شوربا۔
• سجاوٹ اور شامل کیے گئے کسی بھی نوڈلز، چاولوں یا ڈمپلنگز کا ذکر کریں، جن میں گندم (WHEAT) اور انڈے (EGGS) شامل ہو سکتے ہیں۔
• نوٹ کریں کہ روایتی ورژن میں سیلری روٹ شامل ہوتی ہے، جو کرفس (CELERY) کا الرجی پیدا کرنے والا جزو ہے۔
• واضح کریں کہ مرغ سوپ کے اندر پیش ہوتا ہے یا الگ کورس کے طور پر۔