Hvor kommer Fesenjan fra?

Fesenjan — oprindelsesland: Iran.

Hvad er Fesenjan lavet af?

Kylling, valnød, granatæblesirup, løg, sukker, salt, gurkemeje, vand.

Hvordan udtaler man Fesenjan?

فسنجان (persisk) udtales /fesenˈdʒɒːn/.

Fesenjan

فسنجانUdtale (IPA) /fesenˈdʒɒːn/

Kylling langtidsbraiseret i tæt sauce af malede valnødder og syrlig granatæblemelasse, til den bliver dybt rødbrun — persisk vintergryde.

Også kendt som: Khoresh Fesenjan · Fesenjoon

Allergener og deklarationer

Indeholder

Nødder

Valnødder

Indeholder nødder og produkter deraf

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Fesenjan, også kaldet khoresh-e fesenjan, er en persisk gryderet med kylling i en sauce af valnødder og granatæblemelasse.

Hvad det egentlig er

Valnødder males fint og simrer med løg og granatæblemelasse, til olien fra nødderne langsomt frigives og saucen bliver tæt og mørk. Kylling braiseres i blandingen, i nogle opskrifter efter først at være brunet, i andre direkte i saucen, og der findes også varianter med and. Balancen afhænger af granatæblemelassens syrlighed, valnøddernes kvalitet og mængden af sukker; lidt sukker alene gør ikke valnødderne bitre.

Fesenjan serveres over ris ved vinterlige sammenkomster og forbindes ofte med Yalda-aftenen, men serveres også til bryllupper og andre særlige lejligheder. Saucens balance varierer fra tydeligt syrlig til mildt sød. Safran er ikke afgørende for saucen; den kommer som regel i risene ved siden af, og næringsværdierne gælder 100 g gryderet uden ris.

Sådan serveres det

Serveres med dampet ris og sauce over kyllingen.
Granatæblekerner kan pynte på toppen.

Sådan skriver du det på kortet

Oplys tydeligt om valnødder.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smag verden sammen med venner

Menuella Taste

Dit madpas. Markér hver ret, du har prøvet, saml et stempel for hvert land, og del det med venner.

Markér den som smagt i Menuella Taste

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Fesenjan?: Kylling langtidsbraiseret i tæt sauce af malede valnødder og syrlig granatæblemelasse, til den bliver dybt rødbrun — persisk vintergryde.
Hvor kommer Fesenjan fra?: Fesenjan — oprindelsesland: Iran.
Hvad er Fesenjan lavet af?: Kylling, valnød, granatæblesirup, løg, sukker, salt, gurkemeje, vand.
Hvilke allergener indeholder Fesenjan?: Indeholder nødder og produkter deraf.
Hvad kaldes Fesenjan også?: Khoresh Fesenjan, Fesenjoon.
Hvordan udtaler man Fesenjan?: فسنجان (persisk) udtales /fesenˈdʒɒːn/. Tryk på højttaleren ved navnet for at lytte.