De unde vine Fesenjan?

Fesenjan — țara de origine: Iran.

Din ce este făcut Fesenjan?

Carne de pui, nucă, melasă de rodie, ceapă, zahăr, sare, curcuma, apă.

Cum se pronunță Fesenjan?

فسنجان (persană) se pronunță /fesenˈdʒɒːn/.

Fesenjan

فسنجانPronunție (AFI) /fesenˈdʒɒːn/

Puiul se înăbușă cel puțin două ore într-un sos dens de nuci măcinate și melasă de rodie acrișoară, până când uleiul de nucă se ridică la suprafață.

Cunoscut și ca: Khoresh Fesenjan · Fesenjoon

Alergeni și declarații

Conține

Fructe cu coajă

Nuci

Conține fructe cu coajă lemnoasă și produse derivate

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Fesenjan este una dintre tocănițele persane khoresh, sosuri gătite lent și servite peste orez. Puiul fierbe cel puțin două ore într-un sos foarte dens de nuci măcinate fin și melasă de rodie acrișoară, până când uleiul de nucă se ridică vizibil, iar sosul capătă nuanța brun-roșcată care arată că este gata. Preparatul este asociat mai ales cu regiunea caspică Gilan, unde cresc nuci și rodii.

Ce este de fapt

Nucile măcinate se prăjesc ușor și se fierb lent cu melasă de rodie și puțină apă până când eliberează ulei și formează un sos gros. Bucățile de pui, sau în variantele tradiționale rața, se adaugă și se gătesc până devin fragede; unele rețete rumenesc mai întâi carnea, altele o gătesc direct în sos. Echilibrul depinde de aciditatea melasei de rodie, de calitatea nucilor și de cantitatea de zahăr; puțin zahăr singur nu face nucile amare. Șofranul nu este esențial pentru sos; se pune de obicei în orezul servit alături, iar valorile nutriționale se referă la 100 g de tocăniță fără orez.

Cum se servește

Peste orez persan simplu sau șofranat, la Yalda, la nunți și la alte ocazii speciale.
Cu sosul închis la culoare și bucățile de pui.

Cum îl scrii în meniu

Declară nucile și carnea de pui.
Descrie gustul dulce-acrișor al rodiei.
Menționează gătirea lentă și asocierea cu regiunea Gilan.

Ingrediente tipice

Menuella Taste: gustă lumea alături de prieteni

Menuella Taste

Pașaportul tău gastronomic. Marchează fiecare fel de mâncare pe care l-ai încercat, colecționează o ștampilă pentru fiecare țară și împărtășește-le cu prietenii.

Marchează-l ca degustat în Menuella Taste

Întrebări frecvente

Ce este Fesenjan?: Puiul se înăbușă cel puțin două ore într-un sos dens de nuci măcinate și melasă de rodie acrișoară, până când uleiul de nucă se ridică la suprafață.
De unde vine Fesenjan?: Fesenjan — țara de origine: Iran.
Din ce este făcut Fesenjan?: Carne de pui, nucă, melasă de rodie, ceapă, zahăr, sare, curcuma, apă.
Ce alergeni conține Fesenjan?: Conține fructe cu coajă lemnoasă și produse derivate.
Cum se mai numește Fesenjan?: Khoresh Fesenjan, Fesenjoon.
Cum se pronunță Fesenjan?: فسنجان (persană) se pronunță /fesenˈdʒɒːn/. Atinge difuzorul de lângă nume ca să asculți.