Hvor kommer Ash reshteh fra?

Ash reshteh — oprindelsesland: Iran.

Hvad er Ash reshteh lavet af?

Hvedenudler, kidneybønne, kikært, linse, løg, forårsløg, persille, spinat, dild, mynte, hvidløg, kashk.

Hvilke allergener indeholder Ash reshteh?

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose).

Hvordan udtaler man Ash reshteh?

آش رشته (persisk) udtales /ɒːʃ reʃˈte/.

Ash reshteh

آش رشتهUdtale (IPA) /ɒːʃ reʃˈte/

Persisk, tyk suppe af bønner, linser, hvedenudler og friske urter, toppet med stegt mynte, hvidløg og syrlig kashk.

Også kendt som: Aush Reshteh

Allergener og deklarationer

Indeholder

Korn (gluten)

Hvede

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf

Mælk (inklusive laktose)

Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose)

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Ash reshteh er en fyldig persisk suppe med kidneybønner, kikærter, linser, hvedenudler og mange friske urter. Den serveres blandt andet til Nowruz og deles nogle steder gratis som nazri, mad givet som velgørenhed eller løftegave.

Hvad det egentlig er

Flere slags bælgfrugter simrer langsomt med løg. Persille, spinat, dild og forårsløg giver bouillonen dens dybgrønne farve. De tynde nudler reshteh tilsættes mod slutningen, så de beholder formen. Til sidst røres eller dryppes kashk over — tørret valle, genrørt til en syrlig pasta — sammen med olie, hvor mynte og hvidløg er stegt aromatisk.

Nudlerne forbindes med livets mange veje og er med til at forklare rettens plads ved Nowruz. Ash reshteh serveres også som ash-e nazri ved religiøse samlinger.

Sådan serveres det

Serveres i en dyb skål med kashk synligt på toppen og varm mynte-hvidløgsolie.
Suppen er tyk og mættende, ikke en klar bouillon.

Sådan skriver du det på kortet

Oplys om hvede og mejeri i kashk.
Den klassiske opskrift er vegetarisk; vegansk servering kan fås uden kashk.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smag verden sammen med venner

Menuella Taste

Dit madpas. Markér hver ret, du har prøvet, saml et stempel for hvert land, og del det med venner.

Markér den som smagt i Menuella Taste

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Ash reshteh?: Persisk, tyk suppe af bønner, linser, hvedenudler og friske urter, toppet med stegt mynte, hvidløg og syrlig kashk.
Hvor kommer Ash reshteh fra?: Ash reshteh — oprindelsesland: Iran.
Hvad er Ash reshteh lavet af?: Hvedenudler, kidneybønne, kikært, linse, løg, forårsløg, persille, spinat, dild, mynte, hvidløg, kashk.
Hvilke allergener indeholder Ash reshteh?: Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose).
Hvad kaldes Ash reshteh også?: Aush Reshteh.
Hvordan udtaler man Ash reshteh?: آش رشته (persisk) udtales /ɒːʃ reʃˈte/. Tryk på højttaleren ved navnet for at lytte.