Skąd pochodzi Ash Reshteh?

Ash Reshteh — kraj pochodzenia: Iran.

Z czego składa się Ash Reshteh?

Makaron pszenny, czerwona fasola, ciecierzyca, soczewica, cebula, dymka, pietruszka, szpinak, koperek, mięta, czosnek, kashk (suszony produkt mleczny).

Jakie alergeny zawiera Ash Reshteh?

Zawiera zboża zawierające gluten oraz produkty pochodne. Zawiera mleko oraz produkty pochodne (w tym laktozę).

Jak wymawia się Ash Reshteh?

آش رشته (perski) wymawia się /ɒːʃ reʃˈte/.

Ash Reshteh

آش رشتهWymowa (IPA) /ɒːʃ reʃˈte/

Gęsta zupa z fasoli, ciecierzycy, soczewicy, makaronu pszennego i ziół, z miętą, czosnkiem oraz kwaśną serwatką — podawana w Nowruz i rozdawana jako jałmużna.

Znane też jako: Aush Reshteh · Perska zupa makaronowa

Alergeny i deklaracje

Zawiera

Zboża (gluten)

Pszenica

Zawiera zboża zawierające gluten oraz produkty pochodne

Mleko (w tym laktoza)

Zawiera mleko oraz produkty pochodne (w tym laktozę)

To opisuje klasyczny przepis, żebyście wiedzieli, o co pytać. To nie jest deklaracja konkretnej kuchni — przepisy i dostawcy się różnią, i tylko restauracja może powiedzieć, co jest w daniu, które podaje.

Szczegółowo

Ash reshteh to gęsta zupa z fasoli kidney, ciecierzycy i soczewicy, długo gotowanych z makaronem pszennym i świeżymi ziołami, wykończona smażoną miętą, czosnkiem i kwaśną serwatką. Jest jedzona w całym Iranie i ma znaczenie wykraczające poza zwykły posiłek: makaron ma symbolizować liczne ścieżki życia, dlatego zupa pojawia się podczas Nowruzu i bywa rozdawana za darmo jako nazri — dar składany w ramach obietnicy lub modlitwy.

Czym to naprawdę jest

Trzy lub cztery rodzaje roślin strączkowych, zwykle fasola kidney, ciecierzyca i soczewica, gotują się powoli z cebulą do miękkości. Następnie dodaje się dużą ilość posiekanej pietruszki, szpinaku, koperku i dymki, które barwią wywar na matową zieleń. Cienki pszenny makaron reshteh trafia do garnka pod koniec gotowania, aby pozostał sprężysty. Całość wyróżnia kashk: suszoną serwatkę rozrabia się na gęstą, kwaśną pastę i miesza z zupą albo polewa nią wierzch. Potrawę dopełnia olej z miętą i czosnkiem.

Jak się to podaje

W głębokiej misce, z kashkiem polanym na wierzchu, by zachować jego wyrazisty smak.
Ze skwierczącym olejem miętowo-czosnkowym wlanym tuż przed jedzeniem.
Za darmo podczas Nowruzu i zgromadzeń religijnych jako ash-e nazri, gest dobroczynności.
Bardzo gęstą — to nie jest rzadki bulion.

Jak to zapisać w karcie

Wymień kashk i wyjaśnij, że jest fermentowanym produktem mlecznym, a nie śmietaną.
Zaznacz, że klasyczna wersja jest wegetariańska.
Na życzenie podaj ją bez kashku; to częsta zamiana przy wersji wegańskiej.

Typowe składniki

Menuella Taste: smakuj świat razem ze znajomymi

Menuella Taste

Twój paszport kulinarny. Oznaczaj każde danie, które już spróbowałeś, zbieraj pieczątkę za każdy kraj i dziel się nimi ze znajomymi.

Zaznacz jako spróbowane w Menuella Taste

Często zadawane pytania

Czym jest Ash Reshteh?: Gęsta zupa z fasoli, ciecierzycy, soczewicy, makaronu pszennego i ziół, z miętą, czosnkiem oraz kwaśną serwatką — podawana w Nowruz i rozdawana jako jałmużna.
Skąd pochodzi Ash Reshteh?: Ash Reshteh — kraj pochodzenia: Iran.
Z czego składa się Ash Reshteh?: Makaron pszenny, czerwona fasola, ciecierzyca, soczewica, cebula, dymka, pietruszka, szpinak, koperek, mięta, czosnek, kashk (suszony produkt mleczny).
Jakie alergeny zawiera Ash Reshteh?: Zawiera zboża zawierające gluten oraz produkty pochodne. Zawiera mleko oraz produkty pochodne (w tym laktozę).
Jak jeszcze nazywa się Ash Reshteh?: Aush Reshteh, Perska zupa makaronowa.
Jak wymawia się Ash Reshteh?: آش رشته (perski) wymawia się /ɒːʃ reʃˈte/. Dotknij głośnika obok nazwy, aby posłuchać.