Od kod izvira jed Ash reshteh?

Ash reshteh – država izvora: Iran.

Iz česa je pripravljena jed Ash reshteh?

Pšenični rezanci, fižol kidney, čičerika, leča, čebula, mlada čebula, peteršilj, špinača, koper, meta, česen, kashk.

Katere alergene vsebuje jed Ash reshteh?

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih. Vsebuje mleko in mlečne proizvode (vključno z laktozo).

Kako se izgovori Ash reshteh?

آش رشته (perzijščina) se izgovori /ɒːʃ reʃˈte/.

Ash reshteh

آش رشتهIzgovorjava (IPA) /ɒːʃ reʃˈte/

Gosta perzijska juha iz fižola, čičerike, leče, zelišč in rezancev, z ocvrto meto, česnom in kashkom.

Znano tudi kot: Aush Reshteh · Persian Noodle Soup

Alergeni in navedbe

Vsebuje

Žita (gluten)

Pšenica

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih

Mleko (vključno z laktozo)

Vsebuje mleko in mlečne proizvode (vključno z laktozo)

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Ash reshteh je gosta juha iz rdečega fižola, čičerike in leče, počasi kuhana s pšeničnimi rezanci in svežimi zelišči. Zaključijo jo z ocvrto meto in česnom ter kislim kashkom. Pripravljajo jo po vsem Iranu; rezanci naj bi predstavljali številne življenjske poti. Zato jo jedo ob Nowruzu in jo kot nazri — hrano, podarjeno ob izpolnitvi obljube ali prošnje — delijo tudi na ulicah.

Kaj pravzaprav je

Več vrst stročnic se počasi kuha s čebulo, dokler se ne zmehčajo. Nato vmešajo peteršilj, špinačo, koper in mlado čebulo, ki juho obarvajo zeleno. Proti koncu dodajo posebne pšenične rezance reshteh, da ohranijo obliko. Na vrh pride kashk, gosta pasta iz fermentirane sirotke, ter olje, v katerem so popražili meto in česen. Ravno kashk daje juhi značilen kiselkast okus.

Kako se postreže

Postrežejo jo v globoki skledi, kashk pa pokapajo po vrhu, da ostane njegov okus izrazit.
Tik pred jedjo čez juho prelijejo vroče olje z meto in česnom.
Ob praznikih in verskih srečanjih jo lahko ponudijo kot brezplačno dobrodelno jed ash-e nazri.
Juha je gosta, ne bistra.

Kako ga zapisati na jedilnik

Pojasnite, da je kashk fermentiran mlečni izdelek, ne smetana, ter označite mleko.
Navedite, da je klasična različica vegetarijanska.
Na željo lahko postrežete različico brez kashka za vegane.

Značilne sestavine

Menuella Taste: okusite svet s prijatelji

Menuella Taste

Vaš prehranski potni list. Označite vsako jed, ki ste jo poskusili, zberite žig za vsako državo in ga delite s prijatelji.

Označite kot okušeno v Menuella Taste

Pogosta vprašanja

Kaj je Ash reshteh?: Gosta perzijska juha iz fižola, čičerike, leče, zelišč in rezancev, z ocvrto meto, česnom in kashkom.
Od kod izvira jed Ash reshteh?: Ash reshteh – država izvora: Iran.
Iz česa je pripravljena jed Ash reshteh?: Pšenični rezanci, fižol kidney, čičerika, leča, čebula, mlada čebula, peteršilj, špinača, koper, meta, česen, kashk.
Katere alergene vsebuje jed Ash reshteh?: Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih. Vsebuje mleko in mlečne proizvode (vključno z laktozo).
Kako se še imenuje jed Ash reshteh?: Aush Reshteh, Persian Noodle Soup.
Kako se izgovori Ash reshteh?: آش رشته (perzijščina) se izgovori /ɒːʃ reʃˈte/. Tapnite zvočnik ob imenu, da ga slišite.