ஸ்பாகெட்டி ஆக்லியோ, ஓலியோ இ பெபெரோஞ்சினோ

ஸ்பாகெட்டி ஆக்லியோ, ஓலியோ இ பெபெரோஞ்சினோ என்பது வேகவைத்த ஸ்பாகெட்டியை, துண்டுகளாக நறுக்கிய பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் சேர்ந்த கலவையில் கலந்து தயாரிக்கும் ஓர் உணவாகும். இத்தாலிய வீட்டுச் சமையலில் இது மிக எளிமையான பாஸ்தா உணவுகளில் ஒன்று.

உண்மையில் இது என்ன

இந்த உணவு ஸ்பாகெட்டி, எக்ஸ்ட்ரா விர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெயில் மெதுவாகப் பொன்னிறமாக வதக்கப்படும் பூண்டு, மற்றும் உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் (பெபெரோஞ்சினோ) ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டது. பூண்டு துண்டுகளாகவோ நறுக்கியோ எடுக்கப்பட்டு, குறைந்த தீயில் எண்ணெயில் சூடாக்கப்படுகிறது; அது பழுப்பாகாமல் மென்மையாகி எண்ணெய்க்கு மணத்தைத் தருகிறது. சிலர் மிளகாயை அதே கட்டத்தில் சேர்ப்பார்கள், சிலர் சமைத்த பாஸ்தாவில் சேர்ப்பார்கள். ஸ்பாகெட்டியுடன் சிறிது பாஸ்தா தண்ணீரைச் சேர்ப்பதால் எண்ணெய் லேசாகக் கலந்து மெல்லிய பூச்சாக மாறுகிறது. பயன்படுத்தினால், நறுக்கிய பிளாட்-லீஃப் வோக்கோசுடன் பரிமாறப்படும். இதில் சீஸ் சேர்க்கப்படுவதில்லை; அதனால்தான் இது காசியோ இ பெப்பே அல்லது கார்பனாராவிலிருந்து வேறுபடுகிறது.

இது ரோமானிய மற்றும் தெற்கு இத்தாலிய வீட்டு உணவு; பெயரே அதன் கூறுகளைச் சொல்கிறது: ஆக்லியோ (பூண்டு), ஓலியோ (எண்ணெய்) மற்றும் பெபெரோஞ்சினோ (மிளகாய்). தக்காளி சேர்க்கப்பட்ட பாஸ்தா அல்லது இறைச்சி ராகு கொண்ட பாஸ்தாவைப் போலன்றி, இதில் தக்காளியோ, கிரீமோ, வெண்ணெயோ இல்லை. இதற்கு நெருக்கமான உணவான பாஸ்தா ஆக்லியோ இ ஓலியோ, மிளகாய் இல்லாமல் அதே முறையில் செய்யப்படுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, வாணலியிலிருந்து நேரடியாக, ஆழமற்ற கிண்ணத்திலோ சூடான தட்டிலோ பரிமாறப்படுகிறது
• முள்கரண்டியால் சாப்பிடப்படுகிறது; எண்ணெயை அள்ள சில நேரங்களில் கரண்டியும் பயன்படுத்தப்படும்
• பொதுவாக பல உணவுகள் கொண்ட இத்தாலிய உணவில் முதல் உணவாக (ப்ரீமோ) வழங்கப்படுகிறது
• இதனுடன் துருவிய சீஸ் பொதுவாக வழங்கப்படுவதில்லை

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முக்கிய பொருட்களைக் குறிப்பிடுங்கள்: ஸ்பாகெட்டி, பூண்டு, எக்ஸ்ட்ரா விர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
• ஒவ்வாமைப் பட்டியலில் கோதுமையை (பாஸ்தா) குறிக்கவும்; இந்த உணவில் பட்டியலிடப்பட்ட வேறு ஒவ்வாமைப் பொருட்கள் இல்லை
• காரத்தின் அளவை (லேசானது அல்லது அதிகம்) குறிப்பிட்டு, வோக்கோசு சேர்க்கப்படுகிறதா என்பதையும் சொல்லுங்கள்
• புதிய மிளகாயா அல்லது உலர்ந்த மிளகாயா என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்; விருந்தினர்கள் மிளகாய் முழுதாகவோ தூளாகவோ இருக்கும் என எதிர்பார்க்கலாம்