Дегуе

Дегуе — це охолоджений десерт із проса, змішаного з молоком або йогуртом і цукром. Він походить із Буркіна-Фасо, а також його готують у Малі, тож страва спільна для обох країн. Основою слугує просо, а молочна основа надає їй кремової текстури та, якщо використовують йогурт, легкої кислинки.

Що це насправді

Просо — це дрібна крупа, і в дегуе вона є головним інгредієнтом. Просо готують, потім охолоджують, а молоко або йогурт змішують із цукром. Результат солодкий, прохолодний і кремовий. Кількість цукру та вибір між молоком і йогуртом різняться від кухаря до кухаря, тому солодкість і насиченість однієї порції можуть відрізнятися від іншої. Оскільки страва ґрунтується на молоці або йогурті, вона містить алерген молока. Вона не містить м’яса, риби чи желатину, тому є вегетаріанською.

Як подають

• Холодною, прямо з холодильника або прохолодного сховища.
• У мисці або чашці, їдять ложкою.
• Як десерт, підсолоджений цукром на смак, тож рівень солодкості можна регулювати.

Як зазначити в меню

• Вкажіть крупу: просо. Гості мають розуміти, що це десерт із проса, а не рисовий чи манний пудинг.
• Зазначте, чи приготовано з молоком, йогуртом або з обома. Обидва є молочними продуктами, тож алерген однаковий.
• Позначте молоко як алерген у меню.
• Позначте страву як вегетаріанську, оскільки вона не містить м’яса, риби чи желатину.
• Вкажіть, що подають охолодженою, і рівень солодкості, бо вміст цукру різниться.
• Якщо додаєте горіхи, фрукти або сироп зверху, перелічіть їх окремими позиціями, щоб гості з алергіями бачили їх.