დეგუე

დეგუე არის გაგრილებული დესერტი ფეტვისგან, შერეული რძესთან ან იოგურტთან და შაქართან. იგი ბურკინა ფასოდან მოდის და მალიშიც მზადდება, ამიტომ კერძი ორივე ქვეყანას ეკუთვნის. ფეტვი მის საფუძველს წარმოადგენს, ხოლო რძის პროდუქტი მას კრემისებრ ტექსტურას ანიჭებს და იოგურტის გამოყენებისას ოდნავ მჟავე გემოს.

სინამდვილეში რა არის

ფეტვი წვრილი მარცვლეულია და დეგუეში ის მთავარი ინგრედიენტია. ფეტვი მზადდება და შემდეგ ცივდება, რის შემდეგაც მას რძე ან იოგურტი შაქართან ერთად ემატება. შედეგი ტკბილი, გრილი და კრემისებრია. შაქრის რაოდენობა და რძისა თუ იოგურტის არჩევანი მზარეულიდან მზარეულამდე განსხვავდება, ამიტომ ერთი თასის სიტკბო და სიმდიდრე მეორესგან შეიძლება განსხვავდებოდეს. რადგან კერძი რძეზე ან იოგურტზეა აგებული, მასში რძის ალერგენი შედის. ის არ შეიცავს ხორცს, თევზს ან ჟელატინს, შესაბამისად ვეგეტარიანულია.

როგორ მიირთმევენ

• ცივად, პირდაპირ მაცივრიდან ან გრილი შენახვიდან.
• თასში ან ჭიქაში, კოვზით.
• დესერტად, შაქრით გემოვნებისამებრ დატკბობილი, რაც სიტკბოს დონის რეგულირების საშუალებას იძლევა.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ მარცვლეული: ფეტვი. სტუმრებმა უნდა იცოდნენ, რომ ეს ფეტვის დესერტია და არა ბრინჯის ან მანნის პუდინგი.
• მიუთითეთ, მზადდება თუ არა რძით, იოგურტით ან ორივეთი. ორივე რძის პროდუქტია, ამიტომ ალერგენი ყოველთვის ერთი და იგივეა.
• მენიუში მონიშნეთ რძე, როგორც ალერგენი.
• აღნიშნეთ ვეგეტარიანული, რადგან ის არ შეიცავს ხორცს, თევზს ან ჟელატინს.
• მიუთითეთ, რომ ის ცივად მიირთმევა და რამდენად ტკბილია, რადგან შაქრის დონე განსხვავდება.
• თუ თავზე თხილეულს, ხილს ან სიროფს დაამატებთ, ჩამოთვალეთ ისინი ცალკე პუნქტებად, რათა ალერგიის მქონე სტუმრებმა ისინი დაინახონ.