Dégué

Dégué on jahutatud hirsimagustoit, mis on segatud piima või jogurti ja suhkruga. See pärineb Burkina Fasost, kuid seda valmistatakse ka Malis, nii et roog on mõlema riigi ühine. Hirss moodustab aluse, piimatooted annavad kreemja tekstuuri ning jogurti kasutamisel ka kerge hapukuse.

Mis see tegelikult on

Hirss on väike tera ja Dégués on see peamine koostisosa. Hirss valmistatakse ette ja jahutatakse, seejärel segatakse sisse piim või jogurt koos suhkruga. Tulemuseks on magus, jahe ja kreemjas roog. Suhkru kogus ning piima ja jogurti valik varieeruvad kokkajati, seetõttu võib ühe kausi magusus ja rikkalikkus teisest erineda. Kuna roog põhineb piimal või jogurtil, sisaldab see piima allergeeni. See ei sisalda liha, kala ega želatiini, seega on see taimetoitlaste jaoks sobiv.

Kuidas seda serveeritakse

• Külmalt, otse külmkapist või jahedast hoiukohast.
• Kausis või tassis, lusikaga söödult.
• Magustoiduna, suhkruga maitse järgi magustatult, nii et magususe taset saab reguleerida.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta tera: hirss. Külalised peaksid teadma, et tegemist on hirsimagustoiduga, mitte riisi- ega mannavahupudinguga.
• Ütle, kas see on valmistatud piima, jogurti või mõlemaga. Mõlemad on piimatooted, seega allergeen on sama, olenemata valikust.
• Märgi menüüs piim allergeenina.
• Märgi roog taimetoitlaseks, kuna see ei sisalda liha, kala ega želatiini.
• Märgi, et see serveeritakse jahutatult, ja kirjelda magususe taset, sest suhkru kogus varieerub.
• Kui lisad peale pähkleid, puuvilju või siirupit, loetle need eraldi kirjetena, et allergilised külalised neid näeksid.