ڈیگے

ڈیگے باجرے سے بنی ایک ٹھنڈی میٹھی ڈش ہے، جسے دودھ یا دہی اور چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ یہ برکینا فاسو سے تعلق رکھتی ہے اور مالی میں بھی بنائی جاتی ہے، اس لیے یہ ڈش دونوں ملکوں میں مشترک ہے۔ باجرا اس کی بنیاد بناتا ہے، جبکہ ڈیری اجزا اسے کریمی ساخت دیتے ہیں اور دہی استعمال ہونے کی صورت میں ہلکی سی کھٹاس بھی شامل کرتے ہیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

باجرا ایک چھوٹا اناج ہے، اور ڈیگے میں یہی بنیادی جزو ہے۔ باجرے کو تیار کر کے ٹھنڈا کیا جاتا ہے، پھر اس میں دودھ یا دہی اور چینی ملائی جاتی ہے۔ نتیجہ میٹھا، ٹھنڈا اور کریمی ہوتا ہے۔ چینی کی مقدار اور دودھ یا دہی کے انتخاب میں ہر باورچی کا طریقہ مختلف ہو سکتا ہے، اس لیے ایک پیالے کی مٹھاس اور گاڑھاپن دوسرے سے مختلف ہو سکتا ہے۔ چونکہ یہ ڈش دودھ یا دہی پر مبنی ہے، اس لیے اس میں دودھ کا الرجین موجود ہوتا ہے۔ اس میں گوشت، مچھلی یا جیلاٹن شامل نہیں ہوتا، اس لیے یہ سبزی خور ڈش ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• ٹھنڈا، فریج یا ٹھنڈی جگہ سے سیدھا نکال کر۔
• پیالے یا کپ میں، چمچ سے کھائی جاتی ہے۔
• میٹھی ڈش کے طور پر، ذائقے کے مطابق چینی کے ساتھ، تاکہ مٹھاس کی سطح اپنی پسند کے مطابق ہو۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اناج کا نام لکھیں: باجرا۔ مہمانوں کو معلوم ہونا چاہیے کہ یہ باجرے کی میٹھی ڈش ہے، چاول یا سوجی کی کھیر نہیں۔
• بتائیں کہ یہ دودھ، دہی یا دونوں سے بنی ہے۔ دونوں ہی ڈیری اجزا ہیں، اس لیے الرجین ہر صورت میں ایک ہی رہتا ہے۔
• مینو میں دودھ کو الرجین کے طور پر نشان زد کریں۔
• اسے سبزی خور کے طور پر نشان زد کریں، کیونکہ اس میں گوشت، مچھلی یا جیلاٹن شامل نہیں ہوتا۔
• بتائیں کہ یہ ٹھنڈی پیش کی جاتی ہے اور اس کی مٹھاس کتنی ہے، کیونکہ چینی کی مقدار مختلف ہو سکتی ہے۔
• اگر اوپر سے گری دار میوے، پھل یا شیرہ ڈالا جاتا ہے، تو انہیں الگ اشیا کے طور پر درج کریں تاکہ الرجی والے مہمان انہیں دیکھ سکیں۔