देगे

देगे एक ठंडा मिष्ठान्न है जो बाजरे को दूध या दही और चीनी के साथ मिलाकर बनता है। यह बुर्किना फ़ासो से आता है और माली में भी बनाया जाता है, इसलिए यह व्यंजन दोनों देशों में साझा है। बाजरा इसका आधार है, और दूध या दही इसे क्रीमी बनावट देते हैं। दही इस्तेमाल होने पर हल्की खटास भी आती है।

यह वास्तव में क्या है

बाजरा एक छोटा अनाज है, और देगे में यही मुख्य सामग्री है। बाजरे को तैयार करके ठंडा किया जाता है, फिर उसमें चीनी के साथ दूध या दही मिलाया जाता है। नतीजा मीठा, ठंडा और क्रीमी होता है। चीनी की मात्रा और दूध या दही का चुनाव हर पकाने वाले के हिसाब से अलग हो सकता है, इसलिए एक कटोरी की मिठास और गाढ़ापन दूसरी से भिन्न हो सकता है। चूँकि यह व्यंजन दूध या दही पर आधारित है, इसमें दूध का एलर्जेन होता है। इसमें मांस, मछली या जिलेटिन नहीं होता, इसलिए यह शाकाहारी है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• ठंडा, फ्रिज से सीधे या ठंडी जगह से निकालकर।
• कटोरी या कप में, चम्मच से खाया जाता है।
• मिष्ठान्न के रूप में, स्वादानुसार चीनी के साथ, ताकि मिठास की मात्रा समायोजित की जा सके।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• अनाज का नाम लिखें: बाजरा। मेहमानों को पता होना चाहिए कि यह बाजरे का मिष्ठान्न है, चावल या सूजी की खीर नहीं।
• बताएं कि यह दूध, दही या दोनों से बना है। दोनों ही डेयरी हैं, इसलिए दोनों स्थितियों में एलर्जेन एक ही है।
• मेनू पर दूध को एलर्जेन के रूप में चिह्नित करें।
• इसे शाकाहारी के रूप में चिह्नित करें, क्योंकि इसमें मांस, मछली या जिलेटिन नहीं है।
• बताएं कि इसे ठंडा परोसा जाता है और इसकी मिठास कितनी है, क्योंकि चीनी की मात्रा अलग-अलग होती है।
• अगर ऊपर से मेवे, फल या सिरप डालते हैं, तो उन्हें अलग-अलग सूची में लिखें ताकि एलर्जी वाले मेहमान उन्हें आसानी से देख सकें।