Dégué

Dégué ialah pencuci mulut sejuk yang diperbuat daripada millet, dicampur dengan susu atau yogurt dan gula. Ia berasal dari Burkina Faso dan juga dihasilkan di Mali, jadi hidangan ini dikongsi antara kedua-dua negara. Millet membentuk asasnya, dan tenusu memberikan tekstur berkrim serta, apabila yogurt digunakan, sedikit rasa masam.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Millet ialah bijirin kecil, dan dalam Dégué ia menjadi bahan utama. Millet disediakan kemudian disejukkan, dan susu atau yogurt dikacau bersama gula. Hasilnya manis, dingin dan berkrim. Jumlah gula dan pilihan antara susu dan yogurt berbeza mengikut tukang masak, sebab itu tahap kemanisan dan kekayaan semangkuk boleh berbeza daripada semangkuk yang lain. Oleh kerana hidangan ini dibina atas susu atau yogurt, ia membawa alergen susu. Ia tidak mengandungi daging, ikan atau gelatin, jadi ia sesuai untuk vegetarian.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Sejuk, terus dari peti sejuk atau simpanan dingin.
• Dalam mangkuk atau cawan, dimakan dengan sudu.
• Sebagai pencuci mulut, dimaniskan dengan gula mengikut selera, jadi tahap kemanisan boleh dilaraskan.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan bijirinnya: millet. Tetamu perlu tahu ia pencuci mulut millet, bukan puding nasi atau semolina.
• Nyatakan sama ada ia dibuat dengan susu, yogurt atau kedua-duanya. Kedua-duanya tenusu, jadi alergennya sama.
• Tandakan susu sebagai alergen pada menu.
• Tandakan sebagai vegetarian, kerana ia tidak mengandungi daging, ikan atau gelatin.
• Nyatakan bahawa ia dihidangkan sejuk dan tahap kemanisannya, kerana kandungan gula berbeza.
• Jika anda menambah kacang, buah atau sirap di atas, senaraikannya sebagai item berasingan supaya tetamu yang alah dapat melihatnya.