Dégué

Dégué adalah hidangan penutup dingin berbahan jawawut yang dicampur susu atau yogurt dan gula. Hidangan ini berasal dari Burkina Faso dan juga dibuat di Mali, sehingga dimiliki bersama oleh kedua negara. Jawawut menjadi dasarnya, sedangkan produk susu memberinya tekstur krimi dan, jika menggunakan yogurt, sedikit rasa asam.

Sebenarnya apa hidangan ini

Jawawut adalah biji-bijian kecil, dan dalam Dégué ia menjadi bahan utama. Jawawut disiapkan lalu didinginkan, kemudian susu atau yogurt diaduk bersama gula. Hasilnya manis, sejuk, dan krimi. Jumlah gula serta pilihan antara susu dan yogurt berbeda-beda dari satu juru masak ke juru masak lain, sehingga tingkat kemanisan dan kekayaan rasa satu mangkuk bisa berbeda dengan mangkuk lainnya. Karena hidangan ini dibuat dari susu atau yogurt, ia mengandung alergen susu. Hidangan ini tidak mengandung daging, ikan, atau gelatin, sehingga termasuk vegetarian.

Cara penyajiannya

• Disajikan dingin, langsung dari lemari es atau tempat penyimpanan sejuk.
• Dalam mangkuk atau cangkir, dimakan dengan sendok.
• Sebagai makanan penutup, dimanis dengan gula sesuai selera, sehingga tingkat kemanisannya dapat disesuaikan.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan bijinya: jawawut. Tamu perlu tahu bahwa ini adalah makanan penutup jawawut, bukan puding nasi atau semolina.
• Tuliskan apakah dibuat dengan susu, yogurt, atau keduanya. Keduanya termasuk produk susu, jadi alergennya sama.
• Tandai susu sebagai alergen di menu.
• Beri label vegetarian, karena tidak mengandung daging, ikan, atau gelatin.
• Nyatakan bahwa hidangan disajikan dingin dan seberapa manis rasanya, karena kadar gula bisa berbeda.
• Jika Anda menambahkan kacang, buah, atau sirup di atasnya, cantumkan sebagai item terpisah agar tamu yang memiliki alergi dapat melihatnya.