Dégué

Ang Dégué ay malamig na dessert na gawa sa millet, hinaluan ng gatas o yogurt at asukal. Galing ito sa Burkina Faso at ginagawa rin sa Mali, kaya pinagsasaluhan ng dalawang bansa ang putaheng ito. Ang millet ang bumubuo sa base nito, at ang gatas o gawa-sa-gatas ang nagbibigay ng malapot na tekstura at, kapag yogurt ang ginamit, bahagyang asim.

Ano ba talaga ito

Maliit na butil ang millet, at sa Dégué ito ang pangunahing sangkap. Inihahanda ang millet at pagkatapos ay pinalalamig, saka hinahalo ang gatas o yogurt kasama ang asukal. Matamis, malamig at malapot ang kinalabasan. Nag-iiba ang dami ng asukal at ang pagpili sa pagitan ng gatas at yogurt depende sa nagluluto, kaya maaaring magkaiba ang tamis at kapal ng isang mangkok kumpara sa iba. Dahil gatas o yogurt ang batayan ng putahe, dala nito ang allergen na gatas. Walang karne, isda o gelatin ang Dégué, kaya vegetarian ito.

Paano ito inihahain

• Malamig, diretso mula sa ref o malamig na imbakan.
• Sa mangkok o tasa, kinakain gamit ang kutsara.
• Bilang dessert, pinatatamis ng asukal ayon sa panlasa, kaya maaaring iakma ang tamis.

Paano ito isulat sa menu

• Ilagay ang pangalan ng butil: millet. Dapat malaman ng mga kumakain na dessert ito ng millet, hindi puding ng bigas o semolina.
• Sabihin kung gawa ito sa gatas, yogurt, o pareho. Parehong gawa-sa-gatas ang dalawa, kaya pareho ang allergen.
• Markahan ang gatas bilang allergen sa menu.
• Lagyan ng marka na vegetarian, dahil walang karne, isda o gelatin.
• Sabihin na inihahain itong malamig at ilarawan ang tamis, dahil nag-iiba ang dami ng asukal.
• Kung lalagyan ng mani, prutas o syrup sa ibabaw, ilista ang mga ito bilang hiwalay na item para makita ng mga kumakaing may allergy.