Dégué

Dégué është një ëmbëlsirë e ftohtë me hithër, e përzier me qumësht ose kos dhe sheqer. Ajo vjen nga Burkina Faso dhe përgatitet edhe në Mali, kështu që ëmbëlsira ndahet mes dy vendeve. Hithri përbën bazën, ndërsa produktet e qumështit i japin teksturë kremoze dhe, kur përdoret kos, një aromë pak acidule.

Çfarë është në të vërtetë

Hithra është një kokrrizë e vogël, dhe në Dégué ajo është përbërësi kryesor. Hithra përgatitet dhe më pas ftohet, ndërsa qumështi ose kosi përzihet me sheqer. Rezultati është i ëmbël, i freskët dhe kremoz. Sasia e sheqerit dhe zgjedhja midis qumështit dhe kosit ndryshojnë nga një kuzhinier në tjetrin, prandaj ëmbëlsia dhe pasuria e një pjate mund të ndryshojnë nga një tjetra. Meqenëse ëmbëlsira bazohet në qumësht ose kos, ajo përmban alergjenin e qumështit. Nuk përmban mish, peshk ose zhelatinë, ndaj është vegjetariane.

Si shërbehet

• E ftohtë, direkt nga frigoriferi ose nga vendi i freskët i ruajtjes.
• Në një enë ose filxhan, e ngrënë me lugë.
• Si ëmbëlsirë, e ëmbëlsuar me sheqer sipas shijes, kështu që niveli i ëmbëlsisë mund të rregullohet.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni kokrrizën: hithër. Mysafirët duhet ta dinë se është ëmbëlsirë me hithër, jo pudingë orizi ose semolinë.
• Thoni nëse është bërë me qumësht, kos ose të dyja. Të dyja janë produkte qumështi, kështu që alergjeni është i njëjtë në të dy rastet.
• Shënoni qumështin si alergjen në menu.
• Shënoni si vegjetariane, meqenëse nuk përmban mish, peshk ose zhelatinë.
• Tregoni se servirët të ftohtë dhe sa të ëmbël është, sepse niveli i sheqerit ndryshon.
• Nëse shtoni arra, fruta ose shurop mbi të, listojini si artikuj të veçantë që mysafirët me alergji t'i shohin.