데게

데게는 기장을 우유나 요구르트, 설탕과 섞어 차갑게 식혀 먹는 디저트입니다. 부르키나파소에서 유래했으며 말리에서도 만들어 먹어서, 두 나라가 함께 즐기는 음식입니다. 기장이 기본 재료이고, 유제품이 크리미한 질감을 더하며 요구르트를 쓰면 은은한 새콤함이 나옵니다.

실제로 어떤 음식인가

기장은 작은 곡물이며, 데게에서는 주재료입니다. 기장을 익힌 뒤 차갑게 식히고, 우유나 요구르트를 설탕과 함께 섞습니다. 완성된 음식은 달고 시원하며 크리미합니다. 설탕의 양과 우유 또는 요구르트 중 무엇을 쓰는지는 요리하는 사람마다 달라서, 같은 데게라도 단맛과 고소함이 그릇마다 다를 수 있습니다. 이 음식은 우유나 요구르트를 기반으로 하므로 우유 알레르기 유발 물질을 포함합니다. 고기, 생선, 젤라틴은 들어가지 않아 채식 메뉴에 해당합니다.

어떻게 내는가

• 냉장고나 시원한 곳에서 꺼내 차갑게 냅니다.
• 그릇이나 컵에 담아 숟가락으로 먹습니다.
• 디저트로 제공하며, 취향에 맞게 설탕을 더해 단맛을 조절할 수 있습니다.

메뉴에 적는 법

• 곡물 이름을 밝힙니다: 기장. 손님이 쌀이나 세몰리나 푸딩이 아니라 기장 디저트라는 것을 알 수 있어야 합니다.
• 우유로 만들었는지, 요구르트로 만들었는지, 또는 둘 다 쓰는지 적습니다. 둘 다 유제품이므로 알레르기 유발 물질은 어느 쪽이든 같습니다.
• 메뉴에 우유를 알레르기 유발 물질로 표시합니다.
• 고기, 생선, 젤라틴이 들어가지 않으므로 채식 메뉴로 표시합니다.
• 차갑게 제공한다는 점과 단맛의 정도를 밝힙니다. 설탕 양은 조리법마다 다르기 때문입니다.
• 위에 견과류, 과일, 시럽을 얹는 경우 별도 항목으로 적어, 알레르기가 있는 손님이 확인할 수 있게 합니다.