ديغيه

الديغيه حلوى باردة من الدخن، تُخلط بالحليب أو الزبادي والسكر. وهي من بوركينا فاسو وتُحضَّر أيضاً في مالي، لذلك يتقاسمها البلدان. يشكّل الدخن قاعدتها، ويمنحها الحليب أو مشتقاته قواماً كريمياً، وعند استخدام الزبادي تكتسب حموضة خفيفة.

ما هو فعلياً

الدخن حبوب صغيرة، وهو المكوّن الرئيسي في الديغيه. يُحضَّر الدخن ثم يُبرَّد، ويُضاف إليه الحليب أو الزبادي مع السكر. والنتيجة حلوى حلوة باردة وكريمية. تختلف كمية السكر والاختيار بين الحليب والزبادي من طاهٍ لآخر، ولذلك قد تختلف حلاوة الوعاء وغناه من وعاء إلى آخر. ولأن الطبق يعتمد على الحليب أو الزبادي، فهو يحتوي على مسبّب حساسية الحليب. لا يحتوي على لحم أو سمك أو جيلاتين، لذلك فهو نباتي.

كيف يُقدَّم

• بارداً، مباشرة من الثلاجة أو من مكان التخزين البارد.
• في وعاء أو كوب، ويُؤكل بالملعقة.
• كحلوى، محلّاة بالسكر حسب الرغبة، لذا يمكن تعديل درجة الحلاوة.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا الحبوب: الدخن. ينبغي أن يعرف الضيوف أنها حلوى دخن، وليست أرزاً بالحليب أو هريشة.
• وضّحوا إن كانت محضّرة بالحليب أو بالزبادي أو بالاثنين. كلاهما من منتجات الألبان، لذا مسبّب الحساسية واحد في الحالتين.
• اذكروا الحليب كمسبّب حساسية في القائمة.
• ضعوا علامة نباتي، لأنه لا يحتوي على لحم أو سمك أو جيلاتين.
• أشيروا إلى أنه يُقدَّم بارداً ودرجة حلاوته، لأن مستويات السكر تختلف.
• إذا أضفتم مكسرات أو فاكهة أو شراباً فوقه، فاذكروها كبنود منفصلة حتى يتمكن الضيوف الذين لديهم حساسية من رؤيتها.