บัตเตอร์ทาร์ต

จริง ๆ แล้วคืออะไร

บัตเตอร์ทาร์ตคือขนมอบแป้งพายขนาดเล็กของแคนาดา มีไส้หวานหอมเนยทำจากน้ำตาลทรายแดงและไข่ อาจเพิ่มลูกเกดหรือถั่วลงไปด้วย และเนื้อไส้อาจนุ่มหรือแน่นตัวได้

เปลือกแป้งพายบรรจุไส้เหลวที่ประกอบจากเนย น้ำตาล และไข่ ซึ่งจะแข็งตัวขึ้นขณะอบ น้ำตาลทรายแดงให้รสหวานคล้ายคาราเมล สูตรบางสูตรใส่ลูกเกดหรือถั่ว ส่วนสูตรอื่นคงไส้ไว้แบบเรียบ ความข้นของไส้ก็แตกต่างกันไป ทาร์ตบางชิ้นยังคงนุ่มและไหลเล็กน้อย ขณะที่บางชิ้นอบจนแน่นกว่า ความต่างเหล่านี้เป็นเพียงความแตกต่างของสูตร ไม่ได้หมายถึงรูปแบบที่ต้องมีเสมอไป เปลือกมักทำจากแป้งสาลี แต่สูตรแป้งอาจต่างกันได้

บัตเตอร์ทาร์ตเกี่ยวข้องกับการทำขนมอบแบบจังหวัดออนแทรีโอเป็นพิเศษ และเสิร์ฟเป็นของหวานชิ้นเดียว รับประทานได้ทั้งที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อย ไม่ควรสมมติว่าทาร์ตธรรมดามีลูกเกดหรือถั่ว และหากเป็นสูตรที่มีลูกเกด ควรระบุให้ชัดเจน เปลือกแป้งและไส้ทำให้ทาร์ตมีเนื้อสัมผัสเข้มข้น ดังนั้นขนาดที่เสิร์ฟมีความสำคัญเมื่อต้องแจ้งข้อมูลโภชนาการ ครีมหรือไอศกรีมที่เสิร์ฟคู่กันถือเป็นส่วนเพิ่มเติมแยกต่างหาก

เสิร์ฟอย่างไร

เสิร์ฟทั้งชิ้นหรืออุ่นเล็กน้อยบนจานของหวาน ระบุให้ชัดว่าเมนูของร้านมีลูกเกดหรือถั่วหรือไม่ และแจ้งแยกต่างหากสำหรับครีมหรือไอศกรีมที่เสิร์ฟคู่กัน

เนื้อไส้ที่นุ่มตรงกลางมักเป็นการตั้งใจ ดังนั้นเวลาทิ้งให้เย็นจะมีผลต่อความเรียบเนียนขณะตัด ทางร้านควรระบุว่าทาร์ตเสิร์ฟในสภาพไส้แข็งตัวเต็มที่หรือไส้ยังนุ่มอยู่

เขียนลงในเมนูอย่างไร

อธิบายเปลือกแป้งพายและไส้ที่ทำจากน้ำตาลทรายแดง เนย และไข่ ยืนยันกับครัวเรื่องแป้งสาลี นม ไข่ และถั่วหรือลูกเกดที่เป็นตัวเลือกเพิ่มเติม ตรวจสอบการปนเปื้อนข้ามสำหรับชุดที่มีถั่ว ค่าโภชนาการเป็นเพียงค่าประมาณต่อ 100 กรัม และจะแตกต่างกันตามไส้และเปลือกแป้ง