バタータルト

実際には何か

バタータルトは、ブラウンシュガーと卵を使った甘くバターの風味豊かなフィリングを詰める、小さなカナダのペストリーです。 レーズンやナッツを加えることもあり、中心は柔らかく仕上げる場合も、固める場合もあります。

ペストリー生地の殻に、バター、砂糖、卵をベースにした液状のフィリングを入れ、焼いて固めます。ブラウンシュガーがキャラメルのような甘さを加えます。レーズンやナッツを使うレシピもあれば、フィリングだけのものもあります。柔らかく少し流れる状態に仕上げるものと、しっかり焼き固めるものがあります。こうした違いはレシピによるもので、必ず守るべき別々の形があるわけではありません。通常は小麦を使う生地で作りますが、配合はさまざまです。

バタータルトは特にオンタリオ州の菓子として知られ、一人分ずつのデザートとして出されます。室温でも、少し温めても食べられます。プレーンなタルトにレーズンやナッツが必ず入るとは限りません。レーズンを使う場合は明記します。生地とフィリングはどちらも濃厚なため、栄養について伝えるときは一人分の量が大切です。添えるクリームやアイスクリームは、タルトとは別の追加です。

提供のしかた

丸ごと、またはデザート皿にのせて軽く温めて供します。レーズンやナッツが入る場合は記載し、クリームやアイスクリームを添える場合は別に説明します。

中心のフィリングを柔らかく仕上げるのは、よくある作り方の一つです。その場合は冷ます時間によって、切り分けやすさが変わります。厨房では、しっかり固めて供するか、柔らかな中心を残すかを確認します。

メニューへの書き方

ペストリーの生地と、ブラウンシュガー、バター、卵を使うフィリングを説明します。小麦、牛乳、卵に加え、ナッツやレーズンを使うか厨房に確認してください。ナッツを使うバッチとの交差接触にも注意します。栄養値は100 gあたりの目安で、フィリングや生地によって変わります。