טארט חמאה

מה זה באמת

טארט חמאה הוא מאפה קנדי קטן עם מילוי מתוק וחמאתי העשוי מסוכר חום וביצה. אפשר להוסיף צימוקים או אגוזים, והמילוי יכול להתייצב רך או קשה.

קליפת בצק מכילה מילוי נוזלי שנבנה סביב חמאה, סוכר וביצה, ומתייצב במהלך האפייה. סוכר חום נותן מתיקות דמוית קרמל. יש מתכונים שמוסיפים צימוקים או אגוזים, ואחרים משאירים את המרכז פשוט. עקביות המילוי משתנה: יש טארטים שנשארים רכים ומעט נוזלים, ואחרים נאפים לעמידות קשה יותר. מדובר בהבדלים בין מתכונים ולא בעדות לצורות חובה נפרדות. קליפת הבצק בדרך כלל מבוססת קמח חיטה, אם כי נוסחאות הבצק שונות.

טארט חמאה קשור במיוחד לאפייה מאונטריו ומוגש כקינוח אישי. אפשר לאכול אותו בטמפרטורת החדר או מחומם מעט. אין להניח שטארט פשוט מכיל צימוקים או אגוזים, ויש לציין זאת בבירור בגרסה עם צימוקים. הבצק והמילוי הופכים את הטארט לעשיר, ולכן גודל המנה חשוב כשמפרסמים מידע תזונתי. כל שמנת או גלידה שמוגשת לצדו היא תוספת נפרדת.

איך מגישים

מגישים שלם או מחומם מעט על צלחת קינוח. יש לציין אם הגרסה של המטבח כוללת צימוקים או אגוזים, ולפרט בנפרד כל שמנת או גלידה מלווה.

מרכז רך הוא לעיתים מכוון, ולכן זמן הקירור משפיע על חיתוך נקי של המילוי. המטבח צריך לציין אם הטארט מוגש במילוי מוקשה לחלוטין או במילוי רך יותר.

איך לכתוב את זה בתפריט

תארו את קליפת הבצק ואת המילוי מסוכר חום, חמאה וביצה. אשרו עם המטבח נוכחות של חיטה, חלב, ביצה ואגוזים או צימוקים לפי בחירה, ובדקו זיהום צולב בקבוצות שמכילות אגוזים. הערכות תזונתיות הן אינדיקטיביות לכל 100 גרם ומשתנות לפי המילוי והקליפה.