تارت الزبدة

ما هو فعلياً

تارت الزبدة معجّن كندي صغير بحشوة حلوة غنية بالزبدة، أساسها السكر البني والبيض. وقد تُضاف الزبيب أو المكسرات، كما قد تتماسك الحشوة طرية أو صلبة.

تحتوي قشرة المعجّنات على حشوة سائلة أساسها الزبدة والسكر والبيض، تتماسك أثناء الخَبز. ويمنحها السكر البني حلاوة تشبه الكراميل. وتضيف بعض الوصفات الزبيب أو المكسرات، بينما تُبقي وصفات أخرى الوسط سادة. ويختلف قوام الحشوة: فتبقى بعض الفطائر طرية وسائلة قليلاً، فيما تُخبز أخرى حتى تتماسك أكثر. وهذه اختلافات في الوصفة، لا أشكال منفصلة واجبة. وعادةً ما تُحضّر القشرة من القمح، مع اختلاف وصفات العجين.

ترتبط تارت الزبدة خصوصاً بمخبوزات أونتاريو، وتُقدّم كحلوى فردية. ويمكن تناولها بدرجة حرارة الغرفة أو دافئة قليلاً. ولا ينبغي افتراض احتواء التارت السادة على الزبيب أو المكسرات؛ أما نسخة الزبيب فينبغي أن تذكرها بوضوح. وتجعل القشرة والحشوة التارت غنية، لذا يهم حجم الحصة عند توضيح القيمة الغذائية. وتُعدّ أي كريمة أو مثلجات إلى جانبها إضافة منفصلة.

كيف يُقدَّم

تُقدّم كاملة أو دافئة قليلاً في طبق حلوى. اذكروا ما إذا كانت نسخة المطبخ تحتوي على الزبيب أو المكسرات، واذكروا أي كريمة أو مثلجات مرافقة على حدة.

غالباً ما يكون الوسط الأطرى مقصوداً، لذا يؤثر وقت التبريد في نظافة تقطيع الحشوة. وينبغي للمطبخ توضيح ما إذا كانت التارت تُقدّم متماسكة بالكامل أو بحشوة أطرى.

كيف تكتبونه في القائمة

صفوا قشرة المعجّنات وحشوة السكر البني والزبدة والبيض. تحقّقوا مع المطبخ من القمح والحليب والبيض والمكسرات أو الزبيب الاختياري؛ وافحصوا التلامس المتبادل في الدفعات التي تحتوي على المكسرات. التقديرات الغذائية إرشادية لكل 100 غرام وتختلف بحسب الحشوة والقشرة.