Канадская тарталетка с масляной начинкой

Что это на самом деле

Баттер тарт — небольшая канадская тарталетка со сладкой масляной начинкой из коричневого сахара и яйца. В неё могут добавить изюм или орехи; начинка бывает мягкой или более плотной.

В корзиночку из теста заливают жидкую смесь на основе сливочного масла, сахара и яйца; при выпекании она схватывается. Коричневый сахар даёт карамельную сладость. В одни рецепты добавляют изюм или орехи, в другие — нет. Консистенция начинки различается: некоторые тарталетки остаются мягкими, слегка текучими, другие пропекаются плотнее. Это варианты рецепта, а не отдельные обязательные виды выпечки. Корзиночку обычно готовят из пшеничного теста, хотя состав теста может различаться.

Баттер тарт особенно связана с выпечкой Онтарио и подаётся отдельным десертом. Её едят комнатной температуры или слегка подогретой. Не следует считать, что обычная тарталетка обязательно содержит изюм или орехи; вариант с изюмом следует обозначить. Тесто и начинка делают десерт сытным, поэтому размер порции имеет значение для информации о питательной ценности. Сливки или мороженое рядом — отдельные добавки.

Как подают

Подают целиком или слегка подогретой на десертной тарелке. Укажите, добавлены ли в вариант кухни изюм или орехи; сливки и мороженое перечислите отдельно.

Более мягкая середина часто является задумкой повара, поэтому время охлаждения влияет на то, насколько аккуратно режется начинка. Кухне следует обозначить, подаётся ли она полностью схватившейся или остаётся мягкой.

Как написать в меню

Опишите корзиночку из теста и начинку из коричневого сахара, сливочного масла и яйца. Уточните у кухни наличие пшеницы, молочных продуктов, яйца, а также орехов или изюма. Проверьте перекрёстный контакт для партий с орехами. Пищевая ценность на 100 г — ориентировочная оценка, которая зависит от начинки и теста.