Mercimek Çorbası

Mercimek çorbası, soğan ve havuçla yumuşayana kadar pişirilen ve tereyağı ile kuru nane cızırtısıyla tamamlanan kırmızı mercimek çorbasıdır. Türkiye'nin günlük çorbasıdır, ülkedeki neredeyse her lokantanın menüsünde bulunur ve genellikle menüdeki en ucuz seçenektir.

Aslında ne olduğu

Bütün kahverengi veya yeşil mercimeklerin aksine hızlı pişen ve kendiliğinden dağılan kırmızı mercimek, soğan, havuç ve biraz patatesle tamamen yumuşayana kadar pişirilir, ardından pürüzsüz hale gelene kadar bloklanır. Masada veya mutfakta, kuru nane ile eritilmiş bir kaşık tereyağı ve bir tutam pul biberle tamamlanır; servis edilmeden hemen önce üzerine dökülür, böylece karıştırılmak yerine yüzeyde kalır.

Masada limon sıkmak yaygın ve beklenen bir davranıştır; çorba, her yemek yiyenin asitliği kendisi ayarlayabileceği kadar bilinçli olarak sade tutulur.

Nasıl servis edilir

• Çok sıcak, sade bir kasede, tereyağı-nane bitirişi yüzeyde hâlâ görünür şekilde.
• Yanında bir dilim limon ile, misafirlerin kendi eklemesi için.
• Ekmekle, neredeyse her zaman, ana yemekten önce bir başlangıç olarak.

Menüye yazarken

• Tereyağı bitirişinden gelen süt ürününü not edin; basit bir sebze çorbası gibi görünen bir şeyde gözden kolayca kaçabilir.
• Vejetaryen olduğunu belirtin; tereyağı yağla değiştirilirse taban kolayca vegan hale gelir.
• Pürüzsüz blenderlanmış mı yoksa dokulu mu servis edildiğini belirtin; her iki versiyon da mevcuttur ve müdavimlerin bir tercihi vardır.
• Genellikle menüdeki en ucuz başlangıç olduğunu belirtin; daha ağır seçeneklere göre fiyatlandırmadan önce bilinmesi faydalıdır.