Doldurulmuş Mantar

Doldurulmuş mantar, feta peyniri ve otlarla doldurulup peynir renk alana kadar fırınlanan mantar şapkalarıdır. Yunanistan'da meze masasına aittir; mutfağın doldurup fırına verdiği diğer her şeyin yanına.

Aslında nedir

Şapka kabın kendisidir. Saplar çevrilerek çıkarılır ve genelde doğranıp iç harca geri karıştırılır; oyuğa zeytinyağı sürülür, sonra peynir konur. İşin çoğunu feta yapar: tüm lokmayı tuzlayacak kadar tuzludur ve erimek yerine yumuşar, böylece iç harç biçimini korur. Yanına sarımsak, taze soğan, maydanoz ve kekik girer; harç fazla sulu kalırsa galeta unu eklenir.

Sıcak fırında on beş ila yirmi dakika, pişirmenin tamamıdır. Mantarlar suyunu bırakır, üstü renk alır, şapkalar elle tutulacak kadar diri kalır. Daha uzunu, tepside dağılmaları demektir.

Nasıl servis edilir

• Yakıcı değil ılık, küçük bir tabakta, meze ya da başlangıç olarak.
• Üzerine limon sıkılarak ve yağı almak için ekmekle.
• Porsiyon başına birkaç tane — elle yenir, tabak yemeği değildir.

Menüye nasıl yazılır

• Peyniri adıyla yazın: feta, yumuşak bir beyaz peynir gibi okunmaz ve tuzu o belirler.
• Galeta ununu belirtin — aksi halde glutensiz olan bir yemekteki buğday odur.
• Varsayılan olarak vejetaryen, ve bunu yazmakta fayda var.

Burada listelenen malzemeler, alerjenler ve beslenme bilgileri tipik bir tarifi anlatır. Belirli bir restoran için bağlayıcı bir beyan değildir: tarifler, porsiyonlar ve kullanılan ürünler farklılık gösterebilir.