بھرے مشروم

بھرے مشروم کے کپ میں فیٹا اور جڑی بوٹیاں بھر کر پنیر پر رنگ آنے تک اوون میں پکاتے ہیں۔ یونان میں یہ میزے دسترخوان کا حصہ ہے، ان بہت سی چیزوں میں سے ایک جنہیں باورچی خانہ بھر کر اوون میں پکاتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

مشروم کا کپ بھرائی کا برتن ہے۔ ڈنڈی موڑ کر نکالتے اور اکثر کاٹ کر بھرائی میں واپس ملاتے ہیں؛ اندر زیتون کا تیل برش کرکے پنیر بھرتے ہیں۔ ذائقے کا بڑا حصہ فیٹا دیتا ہے: پورے نوالے کے لیے نمکین ہے اور پگھلنے کے بجائے نرم ہوتا ہے، اس لیے بھرائی شکل قائم رکھتی ہے۔ لہسن، ہری پیاز، پارسلی اور اوریگانو بھی ملاتے ہیں؛ آمیزہ بہت گیلا ہو تو بریڈ کرمب شامل کرتے ہیں۔

گرم اوون میں پندرہ سے بیس منٹ ہی پورا پکانا ہے۔ مشروم اپنا پانی چھوڑتے، اوپر رنگ آتا، مگر کپ اتنے مضبوط رہتے ہیں کہ ہاتھ سے اٹھاسکیں۔ زیادہ دیر پکائیں تو ٹرے میں بیٹھ کر بکھر جائیں گے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• نیم گرم، چھوٹی ڈش میں میزے یا ابتدائی کھانے کے طور پر۔
• اوپر لیموں نچوڑ کر اور تیل سمیٹنے کے لیے روٹی کے ساتھ۔
• فی حصّہ کئی عدد؛ ہاتھ سے کھانے کا ناشتہ ہے، باقاعدہ کورس کی پلیٹ نہیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• پنیر کا نام دیں: فیٹا ہلکے سفید پنیر سے مختلف ذائقہ دیتا اور نمک کی سطح طے کرتا ہے۔
• بریڈ کرمب کا ذکر کریں؛ ورنہ گلوٹن سے پاک ڈش میں گندم وہی لاتے ہیں۔
• یہ معمول کے مطابق سبزی خور ہے؛ صاف لیبل کریں۔

یہاں دیے گئے اجزا، الرجی پیدا کرنے والے مادّے اور غذائی معلومات ایک عام ترکیب کی وضاحت کرتے ہیں۔ یہ کسی مخصوص ریسٹورنٹ کے لیے پابند اعلان نہیں: ترکیبیں، حصوں کے سائز اور استعمال ہونے والی مصنوعات مختلف ہو سکتی ہیں۔