Stuffed Mushrooms

Stuffed mushrooms ir sēņu cepurītes, pildītas ar fetu un garšaugiem un cepti, līdz siers iegūst krāsu. Grieķijā tās pieder meze galdam līdzās daudziem citiem ēdieniem, ko virtuve piepilda un liek krāsnī.

Kas tas patiesībā ir

Cepurīte ir trauks. Kātiņus izgriež un parasti sasmalcina atpakaļ pildījumā, iedobi ieziež ar olīveļļu, un tad tajā ieliek sieru. Lielāko darbu veic fetas siers: tas ir pietiekami sāļš, lai pagaršotu visu kodienu, un tas mīkstinās, nevis kūst, tāpēc pildījums notur formu. Kopā ar to iet ķiploki, zaļie sīpoliņi, pētersīļi un oregano, un rīvmaizi pievieno, ja maisījums ir pārāk mitrs.

Piecpadsmit līdz divdesmit minūtes karstā krāsnī ir viss gatavošanas laiks. Sēnes izdala ūdeni, virsas iegūst krāsu, un cepurītes paliek pietiekami stingras, lai tās varētu paņemt rokās. Ilgāk — un tās sabrūk uz cepešpannas.

Kā to pasniedz

• Siltas, nevis karstas, nelielā traukā, kā meze vai uzkoda.
• Ar izspiestu citronu un maizi, kas uzsūc eļļu.
• Vairākas porcijā — tas ir ēdiens, ko ēd ar pirkstiem, nevis pilnvērtīgs ēdiens uz šķīvja.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauciet sieru: feta skan citādi nekā maigs balts siers, un tā nosaka sāls līmeni.
• Pieminiet rīvmaizi — tā ir kviešu avots citādi bezglutēna ēdienā.
• Standartā vegetārs, un to vērts tā arī atzīmēt.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.