የተሞሉ እንጉዳዮች

የተሞሉ እንጉዳዮች በፌታና በቅጠላ ቅጠል ተሞልተው አይቡ እስኪቀላ የሚጋገሩ ምግቦች ናቸው። በግሪክ የmeze ጠረጴዛ ላይ ከሌሎች በመሙላት ተዘጋጅተው በምድጃ ከሚጋገሩ ምግቦች ጋር ይቀርባሉ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የእንጉዳዩ ኮፍያ ሙሌቱን ይይዛል። እግሩ ተጠምዝዞ ይወጣልና ብዙ ጊዜ ተከትፎ ወደ ሙሌቱ ይመለሳል። ውስጡ በወይራ ዘይት ይቀባል፣ ፌታም ይሞላበታል። ፌታው ጨዋማነት ይሰጣል፣ ሲሞቅም ይለሰልሳል እንጂ አይፈስም፤ ስለዚህ ሙሌቱ ቅርጹን ይጠብቃል። ነጭ ሽንኩርት፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ፓርስሊና ኦሪጋኖ ይጨመራሉ፤ ድብልቁ በጣም እርጥብ ከሆነ የዳቦ ፍርፋሪ ይጨመራል።

በሙቅ ምድጃ ውስጥ ከ15 እስከ 20 ደቂቃ ብቻ ይፈልጋል። እንጉዳዮቹ ውሃ ይለቃሉ፣ ከላይ ይቀላሉ፣ ኮፍያቸውም ለመያዝ ጠንካራ ይቆያል። ከዚያ በላይ ከቆዩ ይወድቃሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ እያለ በትንሽ ሳህን እንደ mezze ወይም መክፈቻ።
• ከላይ ሎሚ ተጨምቆ ከዳቦ ጋር ዘይቱን ለመንከር።
• ብዙ ቁራጮች እንደ ጣት ምግብ፣ እንጂ እንደ ተለየ ትልቅ ኮርስ አይደለም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የሚጠቀሙትን አይብ ይጥቀሱ፤ ፌታ ከቀላል ነጭ አይብ ይለያልና የጨው መጠኑን ይወስናል።
• የዳቦ ፍርፋሪውን ያሳውቁ፤ ይህ በሌላ መልኩ ግሉተን የሌለው ምግብ ውስጥ ስንዴ ያመጣል።
• በተፈጥሮ ቬጀቴሪያን ነው።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።