Μανιτάρια γεμιστά με φέτα

Τα γεμιστά μανιτάρια είναι καπέλα μανιταριών γεμισμένα με φέτα και μυρωδικά και ψημένα μέχρι να χρυσίσει το τυρί. Στην Ελλάδα ανήκουν στο τραπέζι του μεζέ, δίπλα στα πολλά άλλα πράγματα που η κουζίνα γεμίζει και βάζει στον φούρνο.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Το καπέλο είναι το σκεύος. Τα κοτσάνια βγαίνουν με στρίψιμο και συνήθως ψιλοκόβονται ξανά μέσα στη γέμιση, η κοιλότητα αλείφεται με ελαιόλαδο και μπαίνει το τυρί. Η φέτα κάνει τη μεγαλύτερη δουλειά: είναι αρκετά αλμυρή για να καρυκεύσει όλη την μπουκιά και μαλακώνει αντί να λιώνει, οπότε η γέμιση κρατά το σχήμα της. Σκόρδο, φρέσκο κρεμμύδι, μαϊντανός και ρίγανη μπαίνουν μαζί της, και προστίθεται τριμμένο ψωμί όταν το μείγμα είναι πολύ υγρό.

Δεκαπέντε με είκοσι λεπτά σε καυτό φούρνο είναι όλο το μαγείρεμα. Τα μανιτάρια βγάζουν νερό, η επιφάνεια παίρνει χρώμα και τα καπέλα μένουν αρκετά σφιχτά για να τα πιάνεις με το χέρι. Περισσότερο ψήσιμο και καταρρέουν μέσα στο ταψί.

Πώς σερβίρεται

• Χλιαρά μάλλον παρά καυτά, σε μικρό πιάτο, ως μεζές ή ορεκτικό.
• Με λεμόνι στυμμένο από πάνω και ψωμί για να μαζευτεί το λάδι.
• Αρκετά κομμάτια ανά μερίδα: είναι φαγητό για το χέρι και όχι σερβιρισμένο πιάτο.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Αναφέρετε το τυρί: η φέτα διαβάζεται διαφορετικά από ένα ήπιο λευκό τυρί και καθορίζει το επίπεδο αλατιού.
• Σημειώστε το τριμμένο ψωμί: είναι το σιτάρι σε ένα κατά τα άλλα πιάτο χωρίς γλουτένη.
• Είναι vegetarian εξ ορισμού και αξίζει να επισημαίνεται ως τέτοιο.

Τα συστατικά, τα αλλεργιογόνα και οι διατροφικές πληροφορίες εδώ περιγράφουν μια τυπική συνταγή. Δεν αποτελούν δεσμευτική δήλωση για κανένα συγκεκριμένο εστιατόριο: οι συνταγές, οι μερίδες και τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται μπορεί να διαφέρουν.