Pastizzi

Aslında nedir

Çoğunlukla ricotta peyniri veya bezelye ile doldurulmuş, katmanlı Malta hamur paketleri.

Katmanlı hamur ve yumuşak bir iç harçla yapılan, en yaygın olarak ricotta veya bezelye ile hazırlanan Malta usulü tuzlu bir hamur paketidir. Bu iki tanıdık iç harç farklı lezzet ve malzeme profilleri oluşturur; hangisinin kullanıldığı fırın veya mutfakla kontrol edilmeden varsayılmamalıdır.

Hamur, içi doldurulup küçük ve katlanmış bir paket biçimine getirilir ve katmanlar gevrek ve kızarana kadar pişirilir. Ricotta pastizzi kremsi ve hafif tatlıdır; bezelyeli pastizzi ise tuzlu bir baklagil dolgusuna sahiptir. Katmanlı hamur önemli bir özelliktir: pastizzi sadece genel bir doldurulmuş turta ya da sarılmamış bir iç harç porsiyonu değildir. Şekil ve kenar kıvrımı üreticiden üreticiye değişebilir.

Pastizzi fırınlarda ve atıştırmalık dükkanlarında satılır; hızlı bir atıştırmalık olarak da evde de yenir. Taşınabilir olması ve nispeten küçük boyutu onu tanıdık bir sokak yemeği seçeneği yapar. Bir vitrinde birden fazla iç harç bulunabilir, bu yüzden yalnızca ad müşteriye hangi çeşidin sunulduğunu söylemez. Hamurun kendisindeki malzemeler de farklılık gösterebilir ve tarifler baharat veya başka katkılar içerebilir.

Nasıl servis edilir

Hamur gevrek, iç harç yumuşak olduğunda ılık servis edin. Hem ricotta hem bezelye çeşidi mevcutsa her iç harcı ayrı ayrı belirtin.

Menüye nasıl yazılır

Pastizzi'yi Malta usulü doldurulmuş hamur olarak tanımlayın ve ricotta, bezelye ya da gerçek iç harcı belirtin. Alerjen veya diyet iddialarında bulunmadan önce buğday, süt ürünleri, baklagiller, hamurda kullanılan yağ ve ortak fırın yüzeylerini doğrulayın.