Пастицци

Что это на самом деле

Слоёные мальтийские пирожки с начинкой, чаще всего из рикотты или гороха.

Пастицци — пикантные мальтийские пирожки из слоёного теста с мягкой начинкой; чаще всего используют рикотту или горох. Эти две привычные начинки различаются вкусом и составом, поэтому нельзя предполагать наличие одной из них без уточнения в пекарне или у кухни.

Тесто складывают небольшим свёртком вокруг начинки и выпекают до хрустящей румяной корочки. Пастицци отличает слоёное тесто: это не обычный пирожок с начинкой и не порция начинки без оболочки. Форма и защипы различаются у разных производителей.

Пастицци продают в пекарнях и закусочных; их едят как быстрый перекус и дома. Благодаря удобному размеру это привычная уличная еда. На витрине могут быть разные начинки, поэтому само название не сообщает покупателю, какой вариант предлагают. Состав теста также меняется, а рецепты могут включать приправы или другие добавки.

Как подают

Подавайте тёплыми, пока тесто хрустит, а начинка остаётся мягкой. Если доступны варианты с рикоттой и горохом, назовите каждую начинку отдельно.

Как написать в меню

Опишите пастицци как мальтийскую выпечку с начинкой и уточните, используется ли рикотта, горох или другой вариант. Проверьте пшеницу, молочные продукты, бобовые, жир для теста и общие поверхности пекарни перед заявлениями об аллергенах или пищевых ограничениях.