马耳他酥皮馅饼 Pastizzi

究竟是什么

Pastizzi 是一种层次酥脆的马耳他酥皮小包，最常见的馅料是意式乳清干酪或豌豆。

这是一种马耳他咸味酥皮点心，以层叠面团包入柔软馅料，最常见的是意式乳清干酪或豌豆。两种常见馅料的风味和配料各不相同；应向烘焙店或厨房核实，不能凭名称推断。

将酥皮折成小包裹住馅料，烤至层次酥脆、表面上色。意式乳清干酪馅的 pastizzi 奶香柔和；豌豆馅则带有豆类的咸香。层叠酥皮是重要特色，因此 pastizzi 不是泛指的包馅派，也不是敞开的馅料块。不同制作者的形状和封口方式会有差异。

Pastizzi 常由烘焙店和小吃店售卖，人们会把它当作便携小吃，也会在家中食用。它方便携带、体积较小，因此是常见街头食品。陈列柜中可能有多种馅料；仅凭名称无法判断顾客买到哪种。酥皮本身的配料也可能不同，配方还会加入调味料或其他成分。

如何供应

趁热供应，此时酥皮酥脆、内馅柔软。若同时供应意式乳清干酪和豌豆两种口味，应分别标明。

菜单上怎么写

说明 pastizzi 是马耳他包馅酥皮点心，并注明意式乳清干酪、豌豆或实际馅料。说明过敏原或饮食适用性前，应核实小麦、乳制品、豆类、酥皮所用油脂和烘焙共用表面情况。