Imqaret

Aslında nedir?

Imqaret, hurma ezmesiyle doldurulan ve kızartılan Malta hamur işleridir. Geleneksel tatlılar çoğunlukla baklava dilimi biçimindedir ve sıcak satılır; şekil ve boyut değişebilir. İç harç tatlıdır, narenciye veya baharatla aromalandırılabilir; hamur ve çeşni tarife göre farklılaşır.

Hurma karışımı hamura kapatılır, porsiyonlara kesilir ve dışı gevrek, kızarmış olana dek yağda pişirilir. Yumuşak meyveli iç, hamur kabuğuyla karşıtlık oluşturur. Bazı tariflerde hurma turunçgil kabuğu, anason veya başka sıcak baharatlarla tatlandırılır; tek ve zorunlu bir karışım yoktur. Tanıdık Malta çeşidinin karakteristik yöntemi kızartmadır; fırınlanmış hurmalı kurabiyeyle karıştırılmamalıdır.

Imqaret sokak tezgâhlarında ve yerel pazarlarda atıştırmalık veya tatlı olarak, çoğu zaman sıcak satılır. Diğer kızarmış hamur işlerinde olduğu gibi kullanılan yağ ve hamur malzemeleri tadı ve alerjen profilini etkiler. Menü bunları açıklamalı; kullanılıyorsa kuruyemiş veya süt ürününü de belirtmelidir.

Nasıl servis edilir?

Bütün veya parçalara ayrılmış hâlde, tatlı ya da atıştırmalık olarak sıcak servis edin. Kızartma sonrasında içi çok sıcak kalabilir; sunmadan önce kısa süre dinlendirin.

Menüde nasıl yazılmalı?

Imqaret’i narenciye veya baharat ekleriyle belirtilen Malta hurma hamur işi olarak tanımlayın. Alerjen veya beslenme beyanından önce unu, kızartma yağını ve ortak fritözü doğrulayın.