Pastizzi

Was es wirklich ist

Pastizzi sind maltesische Teigtaschen aus geschichtetem Teig mit weicher Füllung, meist Ricotta oder Erbsen. Der Teig wird um die Füllung zu einem kleinen Päckchen gefaltet und gebacken, bis die Schichten knusprig und gebräunt sind. Ricottafüllung schmeckt mild und cremig; die Erbsenvariante ist herzhaft und hülsenfruchtbetont. Füllungen und Teig können je nach Bäckerei variieren.

Pastizzi werden in Bäckereien und Snackläden verkauft und als schnelle Kleinigkeit oder zu Hause gegessen. Die Hülle ist geschichtet und nicht mit einem allgemeinen gefüllten Kuchen gleichzusetzen. Falls mehrere Sorten in einer Theke liegen, sagt der Name allein nicht, welche Füllung angeboten wird. Milch, Weizen und bei Erbsen Hülsenfrüchte sind anhand der tatsächlichen Rezeptur zu prüfen.

Wie es serviert wird

Warm servieren, solange die Hülle knusprig und die Füllung weich ist. Ricotta- und Erbsenvarianten getrennt benennen.

So schreiben Sie es auf die Karte

Pastizzi als maltesisches gefülltes Blättergebäck beschreiben und Füllung konkret angeben. Weizen, Milch, verwendetes Fett und Kreuzkontakt in der Bäckerei prüfen.