Pastizzi

Çfarë është në të vërtetë

Qese maltese me brumë të shtresuar, të mbushura më shpesh me ricotta ose bizele.

Një qese e kripur maltese me brumë të shtresuar dhe mbushje të butë, më shpesh ricotta ose bizele. Dy mbushjet e njohura japin shije dhe profile përbërësish të ndryshme; asnjëra nuk duhet supozuar pa verifikuar te furra ose kuzhina.

Brumi formohet në një qese të vogël të palosur rreth mbushjes dhe piqet derisa shtresat të bëhen të freskëta dhe të marrin ngjyrë kafe. Pastizzi me ricotta janë kremoz dhe të butë, ndërsa ata me bizele kanë mbushje të kripur nga baklitë. Brumi i shtresuar është veçori e rëndësishme: pastizzi nuk janë thjesht një byrek i zakonshëm i mbushur apo një pjesë mbushjeje pa mbështjellës. Forma dhe mbyllja e buzëve mund të ndryshojnë sipas prodhuesit.

Pastizzi shiten nga furrat dhe dyqanet e ushqimeve të shpejta dhe hahen si një kafshatë e shpejtë, por edhe në shtëpi. Madhësia e tyre e vogël dhe lehtësia e transportit i bëjnë një zgjedhje të njohur për ushqimin e rrugës. Një vitrinë mund të ketë më shumë se një mbushje, prandaj vetëm emri nuk i tregon klientit cilën version po ofrohet. Përbërësit e vetë brumit gjithashtu mund të ndryshojnë, dhe receta mund të përfshijë erëza ose shtesa të tjera.

Si shërbehet

Shërbejini të ngrohta, kur brumi është i freskët dhe mbushja e butë. Identifikoni çdo mbushje veçmas nëse ofrohen si versioni me ricotta ashtu edhe ai me bizele.

Si ta shkruani në menu

Përshkruani pastizzi si byrek maltez të mbushur dhe specifikoni ricotta, bizele ose mbushjen e saktë. Konfirmoni grurin, produktet e qumështit, bishtajoret, yndyrën e përdorur në brumë dhe sipërfaqet e përbashkëta të furrës përpara se të bëni pohime për alergjenët ose dietën.