Pastizzi

Sebenarnya apa hidangan ini

Kue pastri gurih berlapis khas Malta yang paling sering diisi ricotta atau kacang polong.

Pastizzi adalah kue pastri gurih khas Malta yang dibuat dari adonan berlapis dengan isian lembut, paling umum berupa ricotta atau kacang polong. Kedua isian yang lazim ini menghasilkan rasa dan profil bahan yang berbeda, jadi jangan berasumsi tentang salah satunya tanpa memeriksa toko roti atau dapur terkait.

Pastri dibentuk menjadi lipatan kecil di sekeliling isiannya, lalu dipanggang hingga lapisannya renyah dan kecokelatan. Pastizzi ricotta terasa lembut dan gurih ringan, sedangkan pastizzi kacang polong memiliki isian kacang-kacangan yang gurih. Lapisan pastri merupakan ciri penting: pastizzi bukanlah sekadar pai isi generik atau potongan isian tanpa pembungkus. Bentuk dan lipatan tepinya dapat berbeda di setiap pembuat.

Pastizzi dijual di toko roti dan kedai camilan, dan dimakan sebagai camilan cepat maupun di rumah. Ukurannya yang kecil dan mudah dibawa menjadikannya pilihan jajanan jalanan yang familiar. Etalase dapat menampilkan lebih dari satu jenis isian, jadi nama saja tidak memberi tahu pelanggan versi mana yang ditawarkan. Bahan pada pastri itu sendiri juga bisa berbeda, dan resep dapat mencakup bumbu atau tambahan lain.

Cara penyajiannya

Sajikan hangat, saat pastrinya renyah dan isiannya lembut. Sebutkan setiap isian secara terpisah jika versi ricotta dan kacang polong sama-sama tersedia.

Cara menuliskannya di menu

Deskripsikan pastizzi sebagai pastri isi khas Malta dan sebutkan ricotta, kacang polong, atau isian sebenarnya. Pastikan kandungan gandum, produk susu, kacang-kacangan, lemak yang digunakan pada pastri, serta permukaan kerja bersama di toko roti sebelum membuat klaim alergen atau pola makan.