พาสติซซี

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ขนมพายมอลตาอบกรอบ ห่อไส้ชีสริคอตตาหรือถั่วลันเตาเป็นส่วนใหญ่

ขนมพายคาวแบบมอลตาที่ทำจากแป้งหลายชั้นและไส้นุ่ม ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นชีสริคอตตาหรือถั่วลันเตา ไส้ทั้งสองแบบให้รสชาติและส่วนผสมที่แตกต่างกัน จึงไม่ควรสันนิษฐานล่วงหน้าโดยไม่ตรวจสอบกับร้านเบเกอรี่หรือห้องครัวก่อน

แป้งจะถูกพับเป็นห่อเล็ก ๆ หุ้มไส้ไว้ แล้วอบจนชั้นแป้งกรอบและมีสีเหลืองทอง พาสติซซีไส้ริคอตตาจะนุ่มและมีรสอ่อน ส่วนพาสติซซีไส้ถั่วลันเตาจะมีไส้ถั่วรสเค็มชัดเจน ชั้นแป้งที่เป็นชั้น ๆ เป็นลักษณะสำคัญ พาสติซซีไม่ใช่เพียงพายไส้ทั่วไปหรือไส้ที่ไม่มีแป้งหุ้ม รูปทรงและการบีบขอบอาจแตกต่างกันไปตามผู้ทำ

พาสติซซีวางขายในร้านเบเกอรี่และร้านขนมว่าง และรับประทานเป็นอาหารว่างด่วนหรือทำรับประทานที่บ้านก็ได้ ขนาดเล็กและพกพาสะดวกทำให้เป็นอาหารริมทางที่คุ้นเคย ในตู้โชว์อาจมีไส้มากกว่าหนึ่งชนิด ดังนั้นชื่อเพียงอย่างเดียวจึงไม่บอกลูกค้าว่าเป็นไส้แบบใด แป้งเองก็อาจมีส่วนผสมต่างกัน และสูตรอาจมีการปรุงรสหรือส่วนผสมเพิ่มเติม

เสิร์ฟอย่างไร

เสิร์ฟขณะอุ่น เมื่อแป้งยังกรอบและไส้ยังนุ่ม ระบุไส้แต่ละชนิดแยกกันหากมีทั้งแบบริคอตตาและแบบถั่วลันเตา

เขียนลงในเมนูอย่างไร

อธิบายพาสติซซีว่าเป็นขนมพายไส้คาวแบบมอลตา และระบุว่าเป็นไส้ริคอตตา ถั่วลันเตา หรือไส้จริงที่ใช้ ยืนยันเรื่องแป้งสาลี นมและผลิตภัณฑ์จากนม ถั่ว ไขมันที่ใช้ในแป้ง และพื้นผิวที่ใช้ร่วมกันในร้านเบเกอรี่ ก่อนให้ข้อมูลเกี่ยวกับสารก่อภูมิแพ้หรือข้อกำหนดด้านอาหาร