Pastizzi

यह वास्तव में क्या है

माल्टीज़ परतदार पेस्ट्री के पार्सल, जिनमें ज़्यादातर रिकोटा चीज़ या मटर भरी होती है।

यह एक माल्टीज़ नमकीन पेस्ट्री पार्सल है, जो परतदार आटे और नरम भराई से बनता है। इसकी सबसे आम भराई रिकोटा चीज़ या मटर की होती है। इन दोनों परिचित भराइयों से अलग-अलग स्वाद और सामग्री बनती हैं, इसलिए बेकरी या रसोई से पुष्टि किए बिना किसी भी भराई को मान नहीं लेना चाहिए।

पेस्ट्री को भराई के चारों ओर एक छोटे मुड़े हुए पार्सल का आकार दिया जाता है और तब तक बेक किया जाता है जब तक परतें कुरकुरी और सुनहरी न हो जाएँ। रिकोटा पास्टिज़ी क्रीमी और हल्के स्वाद की होती है, जबकि मटर वाली पास्टिज़ी में नमकीन दाल जैसी भराई होती है। परतदार पेस्ट्री इसकी एक खास विशेषता है: पास्टिज़ी कोई सामान्य भरी हुई पाई या बिना लिपटी भराई का टुकड़ा नहीं है। आकार और किनारों की बनावट हर बनाने वाले के अनुसार अलग हो सकती है।

पास्टिज़ी बेकरी और स्नैक की दुकानों पर बिकती हैं और इन्हें जल्दी के नाश्ते के रूप में, साथ ही घर पर भी खाया जाता है। इनका आसानी से ले जाने लायक होना और अपेक्षाकृत छोटा आकार इन्हें एक परिचित स्ट्रीट-फ़ूड विकल्प बनाता है। डिस्प्ले में एक से ज़्यादा भराइयाँ हो सकती हैं, इसलिए केवल नाम से ग्राहक को यह पता नहीं चलता कि कौन-सा संस्करण परोसा जा रहा है। पेस्ट्री की सामग्री भी अलग हो सकती है, और रेसिपी में मसाले या अन्य चीज़ें शामिल हो सकती हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

गरम परोसें, जब पेस्ट्री कुरकुरी और भराई नरम हो। अगर रिकोटा और मटर, दोनों संस्करण उपलब्ध हों, तो हर भराई को अलग-अलग बताएँ।

मेनू में इसे कैसे लिखें

पास्टिज़ी को माल्टीज़ भरी पेस्ट्री के रूप में वर्णित करें और रिकोटा, मटर या असली भराई का उल्लेख करें। एलर्जेन या आहार संबंधी दावे करने से पहले गेहूँ, डेयरी, दालों, पेस्ट्री में इस्तेमाल होने वाले वसा और साझा बेकरी सतहों की पुष्टि कर लें।